浙江在线杭州8月28日讯（浙江在线见习记者 陈薇）这两天，家住杭州上城区清波街道的市民张阿姨像往常一样，走进自家附近的面馆点了一碗大排面，付款时发现，以往14元一碗的价格，现在涨了1元钱。同样，价目牌上肉丝炒粉、排骨面等与猪肉相关的餐品价格都涨了。“最近猪肉涨价厉害，成本不太扛得住了。”面店老板感慨道。

根据商务部监测， 8月19日至25日，全国食用农产品市场价格比前一周上涨2.3%，其中猪肉价格达到每公斤31.77元，上涨8.8%，创历史新高。

肉价涨了，老百姓的菜篮子都有哪些影响？记者进行了一番实地采访。

相比于蔬菜摊位前的客流量，猪肉摊前买肉的顾客显得有点“冷清”。见习记者 陈薇 摄

菜场肉价愁了“马大嫂”

红烧肉改两周吃一次

“这个肉现在多少钱一斤？”在下城区的中江农贸市场猪肉摊位前，市民杨大叔在问完猪肉价格后，摇了摇头便走开了。

上午10时，在正值买菜的时间点，相比于蔬菜摊位前的客流量，猪肉摊前买肉的顾客显得有点“冷清”。

普通的五花肉23元一斤，里脊肉28元一斤，猪蹄20元一斤，而排骨一斤甚至突破30大关，每斤在28元至35元不等……记者在肉类摊位前逛了一圈发现，猪肉供应虽基本稳定，但价格比往年同期高出不少。

记者随机在一家肉摊前蹲点观察发现，五分钟时间内，共四名顾客在一猪肉摊前询价，其中有两名顾客完成购买，一名顾客问完价格就离开了，另一名顾客在该摊位前犹豫了一会转身去了其他摊位。

“买点大棒骨回去炖汤，年前不到10元一斤的，过完年就一直在涨，这两周价格提升得更快，今天都涨到19元一斤了，差不多翻了一番。” 刚刚付完钱的市民李奶奶忍不住感叹，“以前毛便宜的，现在价格涨了，猪肉总还是要吃，就少吃点。”

另一名在挑选瘦肉的胡女士也直呼“吃不起”。她告诉记者，以前家里每周至少做一次红烧肉，现在改成差不多两周一次，“小外孙要吃馄饨没办法，就过来买点瘦肉做馅料，‘菜篮子’快要拎不住了。”

绍兴安昌腊肠。记者 王志成 摄

生鲜肉贩拿货靠“抢”

肉制品商家利润缩水

对于这一情况，菜市场里的猪肉摊主们表示也很无奈。

“我们现在去批发市场进货都是靠‘抢’的。”中江农贸市场里一位姓张的摊主直言，现在猪源紧张，晚上收摊吃完饭，在23时左右就要赶到良渚勾庄进货。如果去得晚了，还有拿不到货的可能。

“现在进货一天一个价，前面每天都是几毛几毛地涨，26号直接就涨了一块一。”另一家猪肉摊主也倒起了苦水，由于猪肉进货价格的上涨，零售价不得不跟着提高，买肉的顾客减少，这样就直接影响到猪肉的销量。“此前一天能卖掉两头猪，大约在300多斤，现在卖一头半都够呛，少了将近三分之一。”

猪肉涨价，不仅让菜市场的摊贩们犯难，下游肉制品的企业也发愁。远近闻名的绍兴安昌香肠就是其中之一。

安昌胡昌坊香肠食品有限公司负责人老胡制作腊肠已有20多年，每年的销售量在20多吨左右。

据老胡介绍，为了保证腊肠的品质，每年12月份开始，在气候条件合适的时候集中生产腊肠，卖完即止。原料成本上升，直接波及腊肠零售价格。

“现在这个肉价，做腊肠卖怎么吃得消。” 老胡说，加价太多，消费者接受程度低，只能适当提点价。“预计今年腊肠批发价格至少上涨六至七元，利润空间远没有去年大。”

市民在菜市场购买猪肉。见习记者 陈薇 摄

非洲猪瘟系涨价主因

浙江强化肉源质量监管

猪肉价高为哪般？中江农贸市场的负责人叶文杰告诉记者，由于上半年多地受非洲猪瘟疫情的威胁，出现区域性的生猪清场，在清场过后，这些地方的生猪存栏量大幅下降，导致猪价一路走高。

据中国农业农村部数据显示，截至2019年7月3日，全国共发生非洲猪瘟疫情143起，扑杀生猪116万余头。7月存栏数据也显示，400个监测县能繁母猪存栏环降8.9%、同降31.9%，生猪存栏环降9.4%、同降32.2%，降幅再创历史新高，所以导致生猪供应量也在减少。

近日，国务院常务会议确定了稳定生猪生产和猪肉保供稳价的五大措施。具体包括：一是综合施策恢复生猪生产；二是地方要立即取消超出法律法规的生猪禁养、限养规定；三是发展规模养殖，支持农户养猪，取消生猪生产附属设施用地15亩上限；四是加强动物防疫体系建设，提升疫病防控能力；五是保障猪肉供应，增加地方猪肉储备。

而早在6月底，浙江就下发了《关于进一步促进生猪生产保障市场供应的通知》，通过严格落实“菜篮子”市长负责制、积极发展生猪绿色养殖、优化产业布局结构、全面提升生猪养殖场生物安全水平、全面落实屠宰环节非洲猪瘟自检和官方兽医派驻制度、切实抓好冻猪肉储备、强化产销对接和冷链体系建设、落实财政金融等扶持政策共八项措施，以促进生猪生产，保障市场供应。