市面上能买到的青团，还有天香、华润、隆伟、沈大成等品牌，你还可以去采芝斋的门店购买。一些蛋糕西饼店，如元祖、85度C，甚至是咬不得生煎店，今年也开售青团了。世纪联华超市内，更有南瓜、紫薯、红豆、蛋黄、肉松、芝麻等口味的现包款。

    舍伯伯农货店的申屠木青，专门做桐庐农家口味的青团，有青馃、白馃两种，形状也分球形和饺子形。申屠说，桐庐的口味偏咸辣，所以就做了9种口味，以咸口居多。除了芝麻、豆沙、辣味雪菜，还有不辣雪菜、芹菜、海带、荠菜、香菇、莴笋马蹄等。

    市面上的传统青团，要么浑身碧绿，要么外表能看到丝丝艾草。最好的，该是用早春艾草芽头挤出来的汁，将糯米粉染成碧绿色，同时留有清香，还能看得见艾草。

    沈大姐说，不是所有能揉出绿色汁水的野菜都能拿来做清明团子，正宗的，就必须用艾草。可是艾草的生长期很短，每年一到三月，在河岸、沟渠、田埂边，就能找到它。

    老底子杭州人的清明团子喜欢做成甜口的，就是麻心、豆沙这些馅儿。原料也就只有艾草、糯米粉、猪油、白糖、芝麻等。想做出口感、外形俱佳的传统清明团子，得花不少功夫。

    选料很关键。豆沙馅儿的赤豆要选绵密的；糯米粉跟宁波汤团一样，必须水磨；猪板油最好是在春节前就采购好——因为腊月里的品质最佳，澄清透明、不腥臊。

    制作青团的青汁，也是一个繁复的步骤。在传统工序里，有一道“点浆”的手艺，就是在取汁过程中加入一些石灰。这道工序，能去除艾草的苦味，且使蒸出的青团保留青草般的碧绿。

    刚蒸好的青团虽然有一点黏，却也沾不上牙齿，咬上一口满口清香。沈大姐最擅长的，是三种原料混合的甜馅儿，核桃、松仁、芝麻、猪油、糖以1∶1∶1∶1∶1的比例调好。这样的配比，做出来的清明团子香甜可口。