11月，由达利基金会带来的《跨界大师·鬼才达利》超现实主义大展要来中国，登陆上海K11购物艺术中心。在此之前，我们先来了解一下这个艺术家作为吃货的自我修养。

不想当厨师的画家不是一个好吃货。要是对食物没点研究，他也不可能在自传中这样写：“完整的达利像一种加了过多胡椒、难于吸收的调料，正确使用办法就是在最差的冷菜中撒一点儿达利。”

《卡拉的晚宴（Les Diners de Gala）》，这本萨尔瓦多·达利69岁时限量发行的烹饪书最近就在朋友圈流传甚广。龙虾要和尸体同时放进热血中烹食，烤鹅的时候要喂它喝蜂蜜盐水，鳄梨、羊脑和杏仁粉搅拌后可以涂在吐司上，鸡尾酒里先放上一撮辣椒和姜粉，星期天的时候请打开冰柜，尽兴地观赏巨型蜥蜴的化石……达利会教你打开食材的正确方式吗？太正常就不是他了。

达利对食物的“狂热迷恋”其实比美术更早。达利出生在西班牙小城菲格拉斯，三面临海，内陆多山的地形以及多样的气候，使西班牙美食成为世界上种类最繁多的料理之一。但是，在达利出生前，七岁的哥哥因患脑膜炎夭折，他继承了哥哥的名字，也享受了父母全部的溺爱，他可以为所欲为，却从不被批准进厨房。“得不到的永远在骚动”，在达利的自传《我的秘密生活》里，引言部分第一句话就是：“6岁时，我想当厨娘，7岁时，我想当拿破仑。从此，我的雄心壮志与日俱增。”

没错，是厨娘而不是厨师，在这个色香味俱全的“禁区”里，食物和女人都那么诱人。6岁的达利愿意流着口水等待几个小时，一抓住时机就溜进厨房，“在尖声惊叫着的女仆的眼皮底下，抓起一块肥肉或是一片炒蘑菇就往嘴里塞，被噎得气都喘不过来，却高兴得发了呆”。

早餐

达利的绘画启蒙同样和食物有关。1913年5月，体弱多病的达利被父母送到他们的艺术家朋友雷蒙·皮兹特家中休养。皮兹特先生特为他举行了一个早餐仪式，在那个挂满油画、版画的餐厅里，达利受到了前所未有的震撼。当他享用两片涂蜂蜜的面包，再加上一杯冒着热气的加奶咖啡，“双眼忙不迭地观赏着这些不规则的厚涂色块”，脑子里想的是“我的早餐意味着向我介绍印象主义”。

面包

或许也是从来到皮兹特家这天起，达利与面包结缘。在菲格拉斯，达利设计创建了自己的博物馆，这是一座城堡式的房子，玻璃圆顶，酒红色墙面，上面整齐地点缀着金色的疙瘩形装饰，没错，那是他爱的面包。博物馆里收藏了达利各个时期的作品，《思忆中的女人》是用玉米、瓷器和硬纸板等制作的雕塑，女人头上也顶着一个金黄色的大面包。这件作品在1933年参加巴黎独立沙龙的超现实主义画展时还闹了一个笑话。毕加索来画展观摩，他的狗一下子扑上去吃掉了那块大面包。因此，这件作品是1970年在原来的胸像上重新放了一个面包。当人们问达利为什么用面包时，他的回答是：“面包是营养与食物秘密的符号。”

鸡蛋

除了面包，还有鸡蛋。坚硬与柔软是达利惯于表达的矛盾之美，而鸡蛋外硬内软的特征自然讨他喜欢。《空间维纳斯》的雕像中就用鸡蛋来寓意生命的希望，连菲格拉斯博物馆的楼顶也立满了巨型“鸡蛋”。

挑食

当然，艺术家也会挑食，达利的餐桌上就不会出现菠菜。他说菠菜“像自由一样不定型”，就算咬碎了还是会粘在牙齿上，万一笑的时候被发现菜叶就太糟糕了。

“我只爱吃那些清晰的、能被智力理解的东西……我爱吃与菠菜相反的甲壳类动物，我爱吃这种所有小小的带硬壳的东西。甲壳类动物实现了哲学的美妙想法，把骨骼移到了外部而细腻无比的肉藏到了内部……只有去掉外壳，我们味觉器官才能征服它们。”看到这里，你一定猜到了，他还爱吃蜗牛。

晚宴

1971年，达利创作了12张以菜肴为主题的铜版画，离他的童年梦想更近一步。“我知道我吃的是什么，却不知道它们是怎么做的。”两年后，达利以这些画为篇名，完成了这本含有136道菜肴的烹饪书，并用妻子卡拉的名字来命名，这就是《卡拉的晚宴》。

至于哪里能买到这本“烹饪书”，你得去Abebooks.com上找找了，毕竟当年只印刷了400本，现在根据书的品相，最少也要300多美金，贵的则高达两万多美金。

《卡拉的晚宴》部分奇葩菜式

1.秋天的野蛮：龙虾大餐

“按照天才医生的看法，龙虾应与殉道者的头及躯体同时放进热血当中烹食，以表示对吉尔斯·德·莱斯（英法百年战争时期的法国元帅）的缅怀。不容置疑的，当莱斯面带笑容地以幼童祭祀魔鬼撒旦之时，心中所想的正是他当年秋天在奥尔良战役中为营救圣女贞德驰骋战场杀戮敌人的快意。”

2.君王的肉：活烤的鹅

“从前公侯伯爵的餐桌上常会有一道煮过又不失原味的鹅。做这一道菜，你必须用活的禽畜，最好是小鹅。首先除了脖子与头之外的部分要完全去毛，再以手抓住它，并置于小火之上，但绝不可太靠近火以免飞禽飞走。同时准备一小碗，碗内放入盐水与蜂蜜，准备一个大盘装上煮过的苹果丁。而后以动物油仔细地涂抹飞禽全身，这样不但方便于再次烧烤，更可以让飞禽烤出许多汁。做完这些准备，就可以起火了，再将飞禽置于火上。烤的过程当中，它会因脱水而口渴，此时你可喂它事先准备的蜂蜜盐水。这个步骤可以使它的心脏与肢体舒解，更洗清它的胃。但当它体内的蜂蜜盐水开始沸腾时，你必须用沾水的海绵不断地擦拭小鸟的头与心脏部位。当小飞禽开始摇晃则表示已熟，也可上桌了。在你享用之际，必定会在飞禽的嘶叫声中惊觉，你好似正在吃一只活生生的飞禽。”

3.夜晚的食欲：催情药菜式

“相信我！此时你只需大嚼痛饮。在这个盛宴中有两种极为奇特的风俗。第一，餐宴中的菜肴只有不同种类的肉食：鹿肉、阉鸡、猪肉、鸽、兔肉与火鸡肉；而这些肉亦不太肥。第二，宴会中所有的食品将由当地年轻貌美又亲切的金发少女为你端侍；我发誓，她们个个都美如盛开的花。餐后点心则是香嫩的炭烤鸡胸肉配上法国罗克福地区所产的软羊乳酪。”

最后来杯达利鸡尾酒

材料

1个橙子的橙汁1汤匙的苦味剂(金巴利）

1茶匙的姜粉

4汤匙的白兰地2汤匙陈年白兰地Vieille Cure

1撮辣椒

步骤

在玻璃杯底部，混合辣椒和姜粉。在顶部倒入苦味剂，接着是白兰地和陈年白兰地。冷冻或者放入冰箱。30分钟后，从冰箱取出，将橙汁搅入杯子。然后就喝吧。