都市快报 见习记者 祝景宁 文/摄

你的身边生活着哪些亚洲家庭和群体？他们都带来了什么风格的家乡菜？对丰富的杭州美食又有着怎样的见解？“知味杭州”亚洲美食节活动3月20日起通过快报向全球发出四道征集令，其中的“我家的亚洲味和杭州胃”征集活动也得到了读者和网友的热烈响应，大家纷纷向快报推荐身边的亚裔朋友，分享他们与杭州美食融合、碰撞的趣闻。

前两天，我有幸坐到了一户亚裔家庭的餐桌上——来自沙特阿拉伯的里达（Reda）和来自俄罗斯的塔尼亚（Tatiana）是一对恩爱夫妻，已经在杭州生活5年，还有一对非常可爱的双胞胎女儿。你会不会和我一样好奇，像这样的家庭，每天吃饭时会是什么样子？

下午5点半的闹铃响起，塔尼亚便起身忙碌起来，戴上头巾，系上围裙，开始为丰盛晚餐做最后的准备。不一会儿，门外传来响动，原来是里达将两位“小可爱”从幼儿园里接了回来。女孩们推门而入，欣喜地来到餐桌前，探查今晚的美食，还会趁父母不注意偷吃一块。

香料煮肉+肉汤煮饭

阿拉伯主食香味四溢

完成了接女儿的任务，里达又踊跃下厨，果然是好父亲兼好丈夫。

阿拉伯人擅用各式香料烹饪各色美食，即使在煮米饭时也不例外。里达热情向我推荐了他们家饭桌上的常客——一款中东地区特有的主食Kabsa。“大多数阿拉伯国家都邻海，所以饮食中常会出现鱼类，家里如果有时想换换口味，我就会准备这道家常菜！”

这道主食通常由Basmati长米、肉类、蔬菜和香料混合而成，先用香料煮肉，再用肉汤煮米饭。Kabsa中使用的香料，在很大程度上决定了它的味道，通常会加黑胡椒、丁香、小豆蔻、藏红花、肉桂、月桂叶等，视个人口味而定。

做Kabsa，肉类选择很多，羊肉和牛肉最常见，鸡肉也经常用到，烹饪难度相对低一点。一种流行的肉类烹饪方法叫做mandi，这是一项起源于也门的古老烹饪技艺，在烤肉的时候，肉会被埋在地底的一个深洞里烧烤，听着有点像做中国的“叫花鸡”。“即使在我的家乡，这种方法也一直在使用，这是我们那里，每个人必须都会做的料理。”里达说。

在家里，里达常常用高压锅煮鸡肉，加入大量洋葱和几许香料，适当搅拌后，让汤汁均匀地与米饭混和，出锅时便会香味四溢。里达说，做Kabsa最重要的是要有耐心，因为往往一道米饭要煮上两三个小时。

金黄色的米饭油光发亮，鸡肉外焦里嫩、鲜香可口，两者和香料的味道混合在一起，连吃三大碗才算过瘾。

椰枣是“妈妈料理”的灵魂

早上吃完一天都有活力

如果说Kabsa是阿拉伯国家的国民菜肴，那接下来这道名叫Asida的菜肴，就是出自“妈妈的食谱”。

“小时候在家里，妈妈总是会在早餐时为我们准备这道菜，每次早上吃完它，我一整天都能充满活力！”里达介绍道，椰枣是这道阿拉伯料理Asida的灵魂。椰枣被誉为“沙漠面包”“天然果糖”，沙特阿拉伯甚至把它放到了国徽上，在他们看来，椰枣象征着富裕、美好的生活。

熟透的椰枣含糖量高达70%，其主要成分为容易消化吸收的葡萄糖、果糖和蔗糖，还含有蛋白质和钾、钙、镁、磷等多种元素，因此既能帮助人们保持体能，又能促进人体细胞新陈代谢。

准备好原料，Asida的制作方式就不难了。里达先把若干阿拉伯椰枣放入沸水中熬汁，再在平底锅上加几勺小麦面粉，然后反复干炒。其间里达还“炫耀式”地来几下“中国式”颠锅，待飘出香味时，加入椰枣汤汁后搅拌，反复数次便可出锅装盘。最后在热乎乎的面糊上涂一些黄油，用几颗沸煮过的椰枣点缀，你就可以大快朵颐这份异域风情的“甜品”。当然你若是喜欢其他口味，还可加一些辣味或孜然味香料进行调味。

俄罗斯凉拌杂菜汤真开胃

喝了它能再来三碗饭!

主食和甜点都有了，塔尼亚也准备了在俄罗斯大餐中必不可少的凉拌杂菜汤Okroshka——无论是午餐还是晚餐， 俄罗斯餐桌上的第一道菜就是汤。

将煮熟的土豆、香肠、鸡蛋和新鲜的黄瓜切成丁待用，再加入切碎的水萝卜和莳萝并混匀，加入适量盐和黑椒粉搅匀，然后拌上俄罗斯的酸奶油，最后加入大量俄罗斯格瓦斯（一种含低度酒精的饮料，用面包干发酵酿制而成），之后便可冷食。没有格瓦斯时，也可用乳清饮料或啤酒代替。“其实在我下午看剧时，已经喝了好几碗了，根本停不下来。”塔尼亚告诉我，“倒入饮料后，一定要及时食用，不然时间一长，味道会变差。”

Okroshka口感酸甜冰凉，十分开胃，喝了能再来三碗鸡肉饭。凉汤还有点汽水的感觉，酷暑时分喝上一口，一定酸爽得很。

塔尼亚介绍，俄罗斯人吃得最多的是土豆、面包、牛奶、香肠，喜欢做红菜汤、各种饺子和色拉。红菜汤和色拉里面一般加酸奶，也喜欢加蛋黄酱。餐后人们喜欢喝红茶，喝茶时一定要配备饼干、小糖、馅饼和其他甜点。外部有着花式装饰的俄罗斯馅饼，在内部馅料上有各种改良创新，比如土豆泥、鸡肉、肉末、苹果、包心菜等等。

醋鱼虾仁烤鸡桂花藕

他们在杭帮菜馆最爱点这些

不知不觉，窗外夜幕已落下。简简单单几道菜肴，是一家子的丰盛晚餐，光是热闹的餐桌氛围，就让人食欲大增。我从未想过阿拉伯风味会与俄罗斯料理碰撞出火花，来一口喷香的鸡肉饭，喝一口酸爽的凉汤，再来几勺“甜蜜蜜”，非常美妙。

除了家乡料理，一家子在饮食上也早就习惯了中国的口味。

夫妇俩对杭州的美食如数家珍，也经常和朋友们一起“下馆子”，去杭帮菜餐厅换换口味。“我们喜欢去新白鹿或者外婆家，菜肴美味又实惠，我和孩子比较喜欢酸甜口味，我丈夫呢就比较喜欢偏辣口味。”一家子口味不同，但总能在杭帮菜馆找到自己喜欢的味道。“醋鱼、虾仁、烤鸡、桂花藕都是我们常点的菜。”塔尼亚说。

塔尼亚还提到，这些年自己中途回国后也曾一展厨艺，将土豆、萝卜和其他蔬菜肉类切丁翻炒，尝试着做了一道中国料理，虽然被家人朋友吐槽只学了“半成品”，但味道着实不错呢！