都市快报(记者 朱文科)

又来一个！

从吧台下面站起来一个围着围兜的酒保，一边擦手一边说。

来的是个中年男人，冲着原来挂在酒吧门口那块“杭州喝酒人才技术培训中心”的牌子来的，说要报名学喝酒。

前段时间读者来电，说在湖滨看到有个酒吧门口挂了块牌子，上面写着“杭州喝酒人才技术培训中心”，说的就是这家酒吧。其实这是种在抖音上火起来的营销方式，全国各地很多酒吧都用过这个方法吸引顾客，但是去年年底被集中管理，都撤下来了，这家酒吧也不例外，门口的牌子已经不见踪影。

酒保放下擦洗的杯子，哈哈笑着迎上来：“不是正式的培训班，闹着玩的，不收学员，也不收学费，就是挂块好玩的牌子，吸引大家来，发发朋友圈抖音什么的。”

酒保姓方，兰州人，30多岁，身高一米八，壮实，还兼做厨师。

老方说，挂牌那段时间，来报名的人里有啤酒一杯倒的小年轻想长酒量，也有应酬多的白领，想学酒桌上怎么应对，大多数则是好奇。

也有一进来就说要应聘做培训班的老师，教人怎么喝酒，“我一看他两只眼睛一直在酒瓶上扫来扫去就知道，老酒包一个，想蹭酒喝的。”

男人悻悻地走了，老方回头耸耸肩：“喏，这个就是想来蹭酒喝的。”

那块招牌前后挂了大概一个月，后来工商（市场监管所）看到了，说不符合规定，要撤，元旦前一周就没再挂了。

饮食男女的悲欢离合多数用酒收场，在酒吧里工作时间长了，用老方的话来讲就是“每天看戏一样”，看多了听多了，除了练就一双利眼，还塞饱一肚子故事。

“教我是不会教的，喝酒没什么诀窍，那些一个人来酒吧喝酒的，说是学喝酒，其实大多有心事，开心的都去KTV了。”

老方挑明了门口的牌子是噱头，有时候人家也喝，买一堆酒一个人闷头喝，这个时候老方就会给自己也倒一杯，坐边上陪着。

他怕人喝多，喝多了要出事，伤也好痛也好，有人陪着多少会好一点。

“有次一个姑娘，点了一打黑啤，坐在角落里很快喝完，又要了一杯鸡尾酒。我去送酒，她请我陪她喝一杯。我小心翼翼地问她是不是有心事，她哇就哭起来，劝都劝不住，原来是失恋了。”

“还有一次，一个小伙子坐在吧台边，拉着我一边喝酒一边倒苦水，他过去在上海外企上班，一年收入几十万，一心想干一番事业，跑到杭州来创业，结果几个项目都没成，要么被投资人否决，要么市场没反应，上百万的积蓄花光了，不知道该怎么办。”

“失恋、失业、创业失败、生意不好、职场不顺，这样的客人经常碰到，人都是要面子的，他们不想和亲戚朋友说，把我当倾诉对象，我胖，又爱笑，他们觉得我好说话，几杯酒下肚，唠唠叨叨说一大堆。”

不过，这种聊天都是点到为止的，有时候对方聊开了，想聊得更深的时候，老方就端起酒杯，不着痕迹地打断：“来，兄弟，走一个。”

都是成年人，知道什么可以听什么不可以听，聊得太深对双方都是伤害，交心这种事情不能随便，“因为心交出去，自己就空了。”

老方从来不会用自己的故事作为交换，虽然他也是个有故事的人。

老方不老，1985年生的，出道早，2003年，18岁来了杭州。

“我老家太穷了，‘上有天堂，下有苏杭’，我朋友先来的杭州，说这儿不错，机会多，我就来了。”

刚来的时候，老方在秋涛路近江饭店拜了师傅，学厨艺。

他悟性好，很快学成出师，后来又去浙江饭店等地方做过帮厨。

2008年，24岁的老方达到职业生涯的巅峰，做到唛歌KTV的餐饮总监，管着庆春路、黄龙体育中心等好几处门店的自助餐。

一时风光无限。

登上人生巅峰的老方成了老乡眼里的人生赢家，他承认有点“飘”了。

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