秀一把：手脚快思路清晰宝刀仍不老

时光荏苒，当年17岁的小姑娘，转眼已经在厨房忙活了一辈子。虽然已经63岁，但是手脚依然极其麻利。

依然奋战在餐饮第一线的她，现在在浙江省老干部活动中心发挥余热。虽然在这里楼兰花没有正式冠上“厨师长”头衔，但实际上她还是整个厨房的负责人。

老干部们也都知道她这个杭城第一女厨师长，她的拿手菜蜜汁糖藕、酒糟猪手和鲫鱼干都是这里最受欢迎的菜。

鲫鱼干

楼兰花已经记不清自己带过多少个徒弟，光是她带出来的厨师长，也已经有五六个，一个个在北京、广州扬名立万。

她的弟子们有个共同特点：手脚快。楼兰花说，这是做厨师长的基本功，手脚不快，哪里顾得住整个后厨呢？

楼兰花在切河蚌

我们现场看她做菜，动作快得就像是电视镜头在快近，三个冷盘一个热菜，几分钟的事情，她蹭蹭蹭就弄好了。

除了手脚快，心思也非常活。一个菜的关键点在哪里，怎么样改进可以变成另一个菜，楼兰花张嘴就来。

一碗河蚌蒸咸肉煲，看着已经是很体面了，楼兰花把河蚌捞出来，加点雪菜笋片一炒，立刻，就是这个季节非常应景的一道小炒。

雪菜笋干炒河蚌

我们感叹她思路的清晰，楼兰花说：“当厨师长，你要会化新菜呀，这样才能给老板带来利润。你以为，光是管管后厨那么简单么？”

我们问她，你算不算杭州城里惟一一个女厨师长？

楼兰花自信地说：“小店我不知道，上规模的大店，据我所知，的确只有我这么一个。”