前日11:42，朱先生来电：前几天，我在路边买了一斤甲鱼蛋，10元一斤。听说甲鱼蛋里有精华，就想买点来吃吃。我回家煮了15分钟，就像煮白煮蛋那样煮，但一直煮不熟，蛋清还会流出来。我想请快报打听一下，甲鱼蛋到底要怎么煮才好。我60多岁了。

朱大伯身体很好，每天去买菜，有次回家，看到路边有人叫卖甲鱼蛋，对方说营养价值很好，他花了10块钱买了一斤，回家煮了好几次，都感觉不对劲，蛋清老是流出来，这些甲鱼蛋，一口都没敢吃。

余杭运河街道双桥村以养殖甲鱼为主导产业，村负责人郎先生说：甲鱼产蛋在5月底到8月底之间，市场上出售的多半是四年或五年甲鱼生的蛋，直径为2厘米左右，蛋壳为琥珀色，买来的甲鱼蛋多半低温冷藏保存，保质期在一个星期左右。“不过甲鱼蛋现在市场价多半在40元左右一斤，10块钱一斤的甲鱼蛋我还没见过。”

甲鱼蛋营养价值确实高，其蛋白质含量是鸡蛋的两倍左右，蛋白不会凝固，是流质的，所以烧熟了也会流出来。

烧甲鱼蛋的方法主要有两种，一是盐水甲鱼蛋，将甲鱼蛋冷水入锅，水位高出甲鱼蛋一厘米，然后放入生姜、黄酒、再加盐（建议多放一点点），水烧开了出锅即可；二是冰糖甲鱼蛋，将甲鱼蛋去壳放入碗里，加入适量的冰糖、生姜、黄酒（不要打散蛋，蛋白不会凝固），隔水蒸15分钟即可。