当第一筷葫芦入口感到苦味时，余杭的老李还觉得夏天吃苦可以清火。然而半小时后，他就尝到了这盘苦葫芦带来的苦果。

以为吃苦葫芦能清火 没想到中毒了

老李今年47岁，身板硬朗，平时喜欢养生，知道中医里有讲夏季吃点苦的可清火。夏天来了，自家小菜地里生意盎然，每天的餐桌上都能吃到自己种的蔬菜。上周五中午做饭时，他做了一盘清炒葫芦，尝了一口发现比莲心还苦，家里人都不爱吃，但他自己觉得，这么炎热的天气吃点苦的蔬菜有助于去火，于是强忍着苦味，多吃了几块。

饭后没多久，他就感觉自己吃坏了肚子，半个小时内又吐又拉了两三次。到后来胃里的东西吐完了只剩干呕，老李还觉得自己心跳加快，头也晕乎起来，于是赶紧赶到杭州市第一人民医院集团瓶窑院区急诊就诊。

接诊的是急诊ICU主任潘华飞，他回忆道：“来的时候（患者）人已经出现脱水，气色差，所幸神志还是清醒的。血象检查显示无细菌中毒，综合各项检查及患者自己口述，判断是食物中毒。”

幸运的是，老李并没有出现脏器受损，通过大量补液等治疗，老李的腹泻呕吐明显缓解，24小时后各项指标正常，基本恢复健康。

都说夏天宜吃苦 但也不能乱吃

都说夏天易上火，中医理论也认为，夏季应适当吃“苦”。然而，并不是所有的“苦味”都能起到清火作用，就好像老李的这盘苦葫芦，清火不成，反而进了ICU。

潘华飞说，葫芦及其变种瓠瓜是大家熟悉的夏季蔬菜之一，但大部分人都不知道它有甜苦之分。

“葫芦品种杂交，可引起遗传性变化，生长出一种苦葫芦。苦葫芦外形与甜葫芦相似，一般人很难区分，只能靠吃出来。甜葫芦是日常菜肴，但苦葫芦含有一种植物毒素碱糖甙毒素，毒素加热后也不易被破坏，误食数小时后就会发生口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡等症状；严重者则会表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、解脓血便等症状，甚至会出现脱水、休克、脏器功能受损等危重症表现。”

一般来说，除了苦瓜外，大部分葫芦科植物（包括丝瓜等）若出现苦味则多半有植物毒素，不能再吃。一旦误食后，呕吐腹泻都是身体出现的应激反应，应重视并立即就医。潘华飞强调，如果不及时就医，则腹泻呕吐4－6小时即可引起严重脱水，带来的并发症包括肾脏等脏器受损、电解质紊乱而严重低血钾，诱发心律失常，甚至心脏骤停。

虽然说多吃新鲜蔬果，但吃的时候也要特别注意，个别蔬菜不炒熟也会带来中毒风险，比如四季豆和鲜黄花菜。此前，市一医院就接受过误把水仙叶片当大蒜叶炒菜的患者，也接诊过鲜黄花菜没炒熟，一家人中毒的情况。

市一医院营养科主任杨任华提醒，夏季大量蔬菜上市，如果是自己不了解的蔬菜菌菇，就不要去尝试。一般正规菜场购买的蔬菜可以放心吃，但清洗的时候要多过几遍水，叶菜可多泡半小时水，可清除残留农药。四季豆这样的蔬菜烹饪时间要足够，烧熟再吃。发芽的马铃薯和表皮发青的生姜都不要再吃，吃到苦味蔬菜应立即停止食用，不要觉得舍不得而不肯倒掉。

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