自制的甜面酱绝了

老头葱包桧

地址：庆春路文化市场旁燕子弄10幢 开门时间：6：00

推荐：鸡蛋饼6.5元（不加油条5.5元） 测评员：宋妹妹

前段时间，因为被人拍了抖音短视频，老头葱包桧一下火得不得了——随随便便排个队都要排一两个小时，还不一定吃得到。

前两天再去看，发现老头有新铺子了，就在原来摆摊的旁边，老头租了燕子弄里的半间铺子，还挂上闪着灯的电子招牌“老头葱包”，非常好找。

因为有了“根据地”，老头现在中午不休息了，从早上6点一直开到晚上7点，只要不是饭点去，都不用排队！

招牌是葱包桧，但他家的鸡蛋饼也超级好吃，入口特别嫩，面皮与鸡蛋浑然一体，完全不分彼此。老头说，他的秘诀就是，做面皮的白面，要放着醒过一段时间。鸡蛋饼里面还撒了一丢丢胡椒粉，不影响口感，但提升了香度！还有老头自制的甜面酱，是我吃过所有甜面酱中甜度最高的，简直能绕舌三日！

咬一口会掉酥皮

无名鸡蛋饼

地址：艮山支三路闸弄口东村物业旁 营业时间：6：00-12：00 测评员：杜青宝

这家没招牌、没名头的鸡蛋饼店，就开在闸弄口东村里面，每天早晨6点开始，伴随油锅里嗞嗞啦啦的声响，队伍就排起来了——为了抢到一块现做鸡蛋饼，队伍后面的人忧心忡忡，怕排在前面的人一口气买太多，绝对是馋到急红眼那种。

每天凌晨两点半，王师傅就从床上爬起来，和面、烧稀饭、磨豆浆，准备各种食材，一股脑忙活到早晨6点准时出摊。这时门外排队的人已经很多了，生炉子、往锅里倒油，眼瞅着马上就要开始摊鸡蛋饼，吃货们早就盯着吞口水了。

王师傅在杭州卖鸡蛋饼已经有22年了，最早来杭州是跟老伴一起做早餐车，后来早餐车不做了，就在闸弄口东村盘了个小门面。至于做鸡蛋饼的手艺，王师傅说是从安徽老家继承来的，做出的鸡蛋饼薄厚均匀，炸好后面皮酥脆，打散的鸡蛋钻进面饼里，再搭配五香粉等香料和香葱汁调味，一口下去咸酥可口，配着豆浆或者豆腐脑吃，很赞的一顿早餐。

鸡蛋饼好吃，全靠和面的诀窍，王师傅说：“一年四季和面都讲究技法的，别人家做蛋饼用稀面糊，你看我家桶里的面，是干面，全靠手揉出来的，摊出来的饼有嚼劲。”话音刚落，旁边的食客也搭起了话，“你看，咬一口会掉酥皮的，喜欢吃辣让老板加点辣酱，别有一番风味。”

这家店的萝卜丝饼也好吃，炸好表皮同样酥脆，一口下去油汪汪的，里面的萝卜丝馅儿非常多，萝卜丝提前腌制入味，吃起来竟然是脆的，味道咸咸甜甜很推荐。

80年老店名不虚传

温州汤团店（建国路店）

地址：建国北路240号 营业时间：全天24小时 测评员：宋妹妹

这家始创于1938年的温州汤团店，算算历史都超过80年了，是老中青三代杭州人都打过卡的地方。这家店最早在中山中路上，开了五六十年，后来搬到了河坊街，再后来又搬到了庆春路的世纪联华旁边，又是二十多年。

如今，除了新华路的老店，建国北路上也开出了一家分店，也是24小时营业。

都说是温州汤团店了，店里的招牌自然是汤团了。他家的汤团都是手工的，老店是每天凌晨3点就开始准备当天食材，每天要包上千碗，几万只汤团。但建国路店下午2点后就没汤团了，傍晚6点后改卖炒饭等，夜宵还有小龙虾。

在这家店，可以吃到甜汤团，也可以吃到咸汤团，但是卖得最火的还是擂沙汤团！有点像驴打滚，现煮的麻心汤团，出锅后滚上一层事先炒熟的黄豆粉，一端上来，就香气扑鼻。我觉得前一阵子流行的网红豆乳盒子，大概就是参考了它。

网上有人说他家的擂沙汤团太甜，我倒觉得刚刚好，汤团入口又软又糯又韧。不过作为一家80年的老字号，我觉得对它的要求还可以再高一点，擂沙汤团的芝麻馅完全还可以多一点，皮可以再薄一点，那样咬下去，就会有爆浆的感觉了。

牛肉粉丝汤超级赞

桐香园小笼包（百井坊巷店）

地址：百井坊巷45号 营业时间：6：00-19：00 测评员：大米

百井坊巷在我心目中就是夜宵胜地，就连做早餐的桐香园，也一直开到晚间七点呢。这次来吃，我是中午才到的，所以小笼包瞧着应该不像刚刚蒸出来的，而是热过一阵子了，品质有所下降。

结果，我发现他们家那个干菜肉麦饼很好吃，尽管有点油，且卖相不是很好看，但里面的馅儿足，吃着很香。再就是牛肉粉丝汤，走清淡路线，能吃出牛肉汤的本味，而不是那种调料加过头的粉丝汤。

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