都市快报

说起杭州的早餐，烧饼油条和馄饨拌面可以说占了半壁江山，再加上豆浆、豆腐脑，基本上就是一家早餐店的标配。不过，现在的餐饮越来越丰富，各种美食都加入早餐大军阵营，不仅有浙江本土的葱包桧、汤团这些，天南地北的各种早餐也都能看到。我们这次列举了一部分，还有很多等着大家去尝鲜。

小藕丁鲜肉烧麦正当季

景芳周大姐烧麦

景芳店：昙花庵路195号

九堡店：九堡街道九华路1号11幢108号

营业时间：6:30—20:30 测评员：何晨

60多岁的周大姐，已经做了三十年的烧麦。2012年，周大姐参加了黄龙饭店举办的“野食奥运会”获得冠军，名气越来越大，慕名而来的吃客暴涨，甚至还有外地专程赶来吃烧麦的客人。

皮薄馅鲜，是周大姐烧麦的特色。她家的烧麦皮子，比一般的馄饨皮还要薄透，而且用筷子夹起来也不会破，靠的就是面粉好、手工擀皮子，面粉揉上劲，皮子就有筋道、口感润。烧麦的馅子，皮冻的搭配见火候，要不干也不油，肉必须是上好的五花冷鲜肉，买回来自己手工绞。笋肉馅，笋丁是灵魂，不同季节用的笋也不同，春笋、鞭笋、冬笋，笋是时鲜货，价格不便宜，而且只取嫩头。周大姐不论价格，首先就是得保证笋的质量，而罐头笋是绝对不能用的。

周大姐家的小馄饨也是一绝，包的手法拿捏得巧妙，皮与肉分开，肉是肉，皮是皮，汤是汤。

生意做得好，周大姐原来在外资公司上班的女儿金丽娜，也辞掉了工作，执掌起“景芳周大姐烧麦”的大旗。

周大姐四季都会有“时节烧麦”，荠菜烧麦收场后，现在是脆脆小藕丁鲜肉烧麦。选用嫩嫩脆脆的藕，粗细程度像小朋友的手臂一样，这样的藕既有口感，也有甜度。将藕切片切丁后，特意加了一道工序：泡入白醋中防止藕丁氧化，这样处理过的小藕丁会更脆爽可口。3∶7肥瘦比例的夹心肉，再以1∶3的比例调制出脆爽可口的馅心，一口下肚，鲜甜脆爽，汤汁流淌，嘴里还留有一丝丝香醇的麻油的余味。

小藕丁鲜肉烧麦和周大姐招牌鲜肉笋丁烧麦一样，有脆嫩弹牙的鲜美口感，还略有一丝丝藕自带的清香甜，解腻得很，这个季节，再配一份解暑绿豆汤，超赞的！

小笼包不如烧麦惊喜

包笼天下

地址：紫荆家园34幢108室-1

营业时间：居然忘了问 测评员：大米

同事强烈推荐的一个早餐店，搜索一下发现原来还是一个连锁店。讲真，连锁店能做到这样，已经很好了，我先点了一份小笼包，配咸豆浆。想说那小笼包做得有点漫不经心，连褶子都懒得弄，圆滚滚地就上来了。肉馅也少，可以用“第一口没咬到，第二口就咬过头”来形容，神奇的是，即便如此，也不难吃。

想想不是很甘心，就又点了一份笋尖烧麦，这才是此间的一大惊喜。皮薄馅多汤汁鲜，秒杀我之前觉得好吃的好几家烧麦店。再来说搭配用的咸豆浆，连我这样本身不爱吃豆浆的人，都默默地打算下次来还要一碗咸豆浆。

据线报，他们的豆腐脑和配粥吃的小咸菜也很赞，家住大城北的我仿佛看到了希望。

做了40年的鸡蛋饼

王老大蛋饼店

地址：朝晖路与建国路交叉口流水西苑51幢底商9号

开门时间：5:00 推荐：鸡蛋饼6元 测评员：宋妹妹

流水西苑小区里的这家王老大蛋饼店，可以说是老字号了，老板做鸡蛋饼生意都做了40年了。

有意思的是，老板其实不姓王，姓黄。“王老大”这个店名来历，据说是因为当年老板还在摆路边摊的时候，隔壁有一家竞争对手叫“王小二”，为了从气势上压倒对方，老板一咬牙一跺脚就取了个名字叫“王老大”！没想到，这名字真的就火了！

我去的时候没见到老板，是老板娘出的手。铺面糊、铺蛋液、撒葱花、加油条，一整套动作如行云流水，最后做好了，还会在饼面上点上一小勺辣酱，老板娘说，这叫“万花丛中一点红”。

说起自家的鸡蛋饼，老板娘超自信，“哎呀，电视台什么的都来采访过！”

他家的鸡蛋饼确实不错，饼皮软糯但又不黏牙，油条不是那种脆生生的，酥软的口感配着饼皮，意外和谐。我特别喜欢他家的甜面酱，里面加了土蜂蜜，口感不会太甜，刚刚好。

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