舌尖上的“好彩头” 鱼干 杭州的年货清单里,鱼干是重要的一味。在仁和三白潭,各家各户都会晾晒青鱼干,凝聚了人们“年年有余”的期盼!过年时,客人前来,蒸上青鱼干,加点生姜片、料酒,满满的年味! 鱼圆 “团团圆圆”“年年有余”,老杭州人过年,鱼圆这种讨彩头又好吃的食物,几乎是必备的。那些平时不起眼的老鱼圆铺子,也会在年脚边排起长长队伍。 年糕 年糕、年糕,年年高。老底子乡下送过来的手工年糕又糯又有嚼头,还有稻米的清香,可糖炒、汤煮、焖煎、油炸……既是过年招待客人的好食品,也是礼尚往来的好年货。 发糕 恭喜发财”“节节高升”过年怎么能少的了这样的吉祥糕点,松软的发糕,简直就是家乡版的“蛋糕”,煎着吃还有不一样的风味. 舌尖上的“杭州零食” 冻米糖 热灶台,熬制麦芽糖,翻炒搅拌……一块块热乎乎的冻米糖被按压成型,分条切好,咬一口,“咔次咔次”,唇齿留香。 炸油芰 逢年过节,家家户户都会开始做油芰,先切成菱形的生面粉片混合一定的芝麻,做成花状后就能下锅炸了,农村的话就叫“沸油芰”,这吱吱作响的“沸油芰”,也寓意着来年大家的日子红红火火呀!说到年货,干果也是逢年过节必不可少的“零食”,花生、瓜子、核桃仁,品种那么多,应该怎么挑? 瓜子 市面上的瓜子口味多样,奶油、绿茶、五香、话梅……层出不穷,不同口味的瓜子外表颜色也不一样,绿色、白色、红色等。味道好,但加了添加剂,所以买瓜子的时候最好买原味的,这种瓜子皮上的白色条纹分明,瓜子壳凹痕明显,摸起来不会很滑腻,吃的时候有瓜子的清香。 |