“说是野生大黄鱼，其实都是政府每年增殖放流的大黄鱼鱼苗长大的，所以形不成鱼群了。渔民像是碰运气一样突然捕获，特别是个头大一点的大黄鱼，海钓钓上反而更容易点。完全野生的大黄鱼，现在是想买都买不到了。”

这一点，也得到宁波大学海洋学院一位教授的确认，他说，人工培育出来的大黄鱼，它的性状是会退化的。事实上，真正的岱衢族大黄鱼，也就是东海大黄鱼已近乎绝迹。

在舟山国际水产城，1斤半到2斤半的野生大黄鱼时常有交易，价格在1000元到3000元一斤不等，3斤以上的野生大黄鱼，水产城几乎没有成交的记录，双方经常是私下交易。

舟山市高佳庄餐饮管理有限公司总经理柴志平说，一般来说，3斤左右的野生大黄鱼，价格在一两万左右。

“野生大黄鱼，不是越大越好吃，而是因为物以稀为贵。吃到一条大黄鱼，本身就是一种身份和面子。”

吃野生大黄鱼，尤其要吃新鲜。柴志平说，大黄鱼是不能放进冷冻室冷冻的，甚至零下50℃、60℃的超低温保存也不行。因为冻过的大黄鱼会没有鲜度，口感很差。

大黄鱼只能冷藏，意味着它的保鲜期被大大缩短，最多只有五天时间，鲜度最好的时间是在两三天左右。

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