除了现磨咖啡,还有胶囊咖啡来加入“竞争大军” 天猫平台去年胶囊咖啡销量增速达到60% 速溶咖啡和现磨咖啡,在一定程度上,消费的场景是有区别的。 前者胜在便利,即使是出差、旅行,随手带一包,不出半分钟,就能喝上一杯;后者的优势是拥有社交、休闲等属性,相当于“社交媒介”,深受年轻人喜爱。 除了走进咖啡馆喝现磨咖啡外,近两年,现磨咖啡的其中一个子分类——滤挂咖啡,正在以便携的形态,取代速溶咖啡,走上白领的办公桌。它也被认为是精品咖啡品牌脱离门店、走向办公桌和家庭冲煮等场景的最好手段之一。 根据阿里巴巴平台的数据显示,滤挂咖啡的销售额增速在过去三年,超过咖啡豆、咖啡粉,市场份额不断提升。 而对速溶咖啡来说,另一个竞争对手,便要属胶囊咖啡了。根据天猫数据显示,胶囊咖啡从2015年起就增速一路走高,2017年增速达到60%。由于制作门槛高、兴起时间短,目前,胶囊咖啡的品牌集中度很高。在天猫淘宝平台,85%的市场份额被雀巢Nespresso占据。 现磨咖啡和胶囊咖啡对速溶咖啡的冲击,杭州某外贸公司的郑女士挺有感触。 “每到下午茶时间,公司里的年轻同事就手机一点,不一会一杯外卖咖啡就到了。”郑女士说,现在桌上放着一盒盒咖啡的年轻人很少,除了一些经常加班的同事,需要准备一些速溶咖啡提提神。 而郑女士公司所在的接待室里,也在发生一些变化。“以前,我们接待客户,会准备一些速溶咖啡,而现在基本被咖啡机和滤挂咖啡替代了。”她说。 考虑到咖啡豆遇空气容易变酸氧化,今年年初,郑女士的公司里又添了一台胶囊咖啡机。“口感不错,而且单杯价格也不贵,几块钱就搞定。”她说。 从雀巢(中国)有限公司杭州分公司了解到,胶囊咖啡项目于2016年3月在杭州开始布局,目前在万象城、城西银泰等均有开店,4家店一年的销售额在200万元-250万元。去年9月,公司开始开拓B2B渠道,到现在为止,第一年胶囊咖啡机和胶囊咖啡的销售额就达到500万元。 咖啡消费与人均可支配收入成正比关系 这是1-3元/杯的速溶咖啡成主流的最重要原因 速溶咖啡与现磨咖啡最关键的差异,就是价格。 以雀巢为例,雀巢的速溶咖啡主要分混合咖啡(也就是奶+咖啡)和醇品咖啡。普通的混合咖啡,单杯价格不足1.5元,当配合促销活动的时候,价格甚至不足1元/杯。高端的混合咖啡,单杯价格大多在2元-3元。 醇品咖啡分国产和进口,超市零售价分别为29元/50g和49元/50g。以天猫旗舰店客服建议“泡25杯”来算,国产和进口的单杯价格为1.2元和2元。“虽然醇品咖啡市场份额不高,占据份额仅有12%-15%,但近来发展稳中有升。”雀巢(中国)有限公司杭州分公司流通食品零售业务部相关负责人说。 相比速溶咖啡,现磨咖啡的价格要高出许多。以星巴克为例,360ml中杯的价格大多在25元-30元/杯。再以当下红火的互联网咖啡瑞幸咖啡为例,其APP上显示,大杯的价格大多在20元-30元/杯。 作为现磨咖啡中的子分类,滤挂咖啡的价格相对便宜些。记者在天猫“illy旗舰店”里看到,在有店铺优惠活动的情况下,25包滤挂咖啡的价格为128元,相当于5.12元/杯。 “咖啡消费作为弹性需求,其实对大多人来说是可有可无的。”商务部中国咖啡产业联盟联合发起人、咖啡文化专栏作家楼波音说,它的消费频次,其实与人均可支配收入是成正比的。 楼波音举了一个例子,在中国的沿海一线城市,比如说上海,2017年年人均消费咖啡的数量是8杯,而在日本,年人均消费咖啡可以达到400多杯,在北欧一些国家,年人均咖啡消费甚至可以达到800杯。 “当然,光说频次是不够严谨的,消费数量的差距,还与当地咖啡的价格有关。”楼波音说,就拿北欧一些国家来说,现磨咖啡的价格是2欧元/杯,人均月收入是3500欧元-4000欧元。“两者一比较,就不难理解,为何速溶咖啡仍旧是国内消费主流的原因了。” 推荐阅读 杭州地铁新动态!3号线、4号线部分站点具体规划公示
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