甜酒、酸菜、臭豆腐、腐乳等特色食品，颇受浙江人喜爱。但不少出自小作坊的此类食品，一直以来存在散、小、乱、差现象，质量和安全问题令人揪心。

    近年来，我省立足“打扶结合、疏堵并举”方针，处理好整治与创业、便民、发展的关系，鼓励各地针对不同业态、不同主体、不同经营方式，减少“一刀切”的管制要求，采取“一品一策”“一坊一策”的管理方式，以扶持特色食品产业发展。

    秋风起，杭州余杭区乔司街道五星村，又到了制作酱鸭等肉制品的时候。

    作为历史悠久的传统食品，10多年前，在乔司街道一带的农民房，曾聚集起数十家酱鸭生产作坊，产品主要供应杭州各地的农贸市场、餐馆和土特产店。

    但是，酱鸭小作坊的无证生产问题由来已久，经多次打击无法根治。早在3年前，当地监管部门组织开展肉制品专项整治工作，初期关闭了30户无证肉制品加工点。按照既打击违法行为、又保护传统产业的要求，2013年7月，五星村调整28亩工业土地，建设肉制品集中生产园区。

    为保障肉制品安全，园区以亚多腌腊制品专业合作社为主体，建立共用实验室，承担各企业产品的出厂检验工作；建立统一的管理制度，不定时进行现场检查。今年，园区将申请集体商标，“我们将启用统一的电子溯源系统，让消费者更放心。”园区负责人表示。

    在向企业化运作的转型过程中，那些无证酱鸭小作坊有了“户口”，并开始打造区域品牌。建立小作坊加工园区，促进产业集聚发展，我省不少地方正在探索这种模式。据了解，东阳市在城区周边建立两个豆制品“产业园”，改造厂房3000平方米，目前已吸引40多家小作坊入园。