一会儿工夫，老陈就把60条青鱼都剖干净了。

宰杀完青鱼后，老陈在每条鱼上撒上盐，整齐堆叠在一起。腌制两天两夜后，就可以晾晒了。

老陈的鱼，是前一晚从嘉兴运来的，十斤左右的螺蛳青（青鱼）。老陈说，做鱼干，盐放多少最关键。别人都要用秤称过，他全凭经验，一抓一个准。

把鱼腌个两天两夜，再用水冲洗干净，用竹片将鱼身撑开，就可以挂起来晾晒了。

老陈特地搭了个棚子，万一下起雨，就用塑料布盖起来。“天气好的话，晒个三四天就好了。要是下大雨，就得把鱼放进冷库里，等天好了再拿出来晒。”

除了螺蛳青，老陈还晒白条鱼干，但价格要贵不少。老陈说，往年一般都能卖出5000条左右。今年要少一点，青鱼干和白条鱼干一共做了3000多条，两万多斤，主要是因为天气不太好。

“元旦过后最忙，一直做到过年前。年后就不做了，因为过了时令，没人要了。”老陈说，他每年就忙活年前的两个月，其他时间都可以休息。

老陈有两个女儿，一个在上班，一个还在上大学。她们不会捕鱼，也不会晒鱼，跟鱼打交道的传统，也就到老陈为止了。

女儿也经常劝他不要做了，安安心心享福，但老陈说，他还会一直做下去。“每年一到冬天，就有饭店和老顾客打我电话，馋了一年，又想尝鱼干的味道了。还有人说吃不到我做的鱼干，年都过不好的。我哪好意思不做啊。”