老陈名叫陈金潮，55岁，祖上三代都是捕鱼为生。16岁就跟着父亲在钱塘江里撒网捕鱼，18岁开始做水产生意，一直干到45岁。

“卖水产要起早贪黑，太累了，身体也吃不消。”老陈说，晒鱼干轻松点，每年只忙两个月，每天可以睡到自然醒，下午开始忙活，其余时间都在打麻将。

晒鱼干这门手艺，他做了二十多年，既是习惯也是生意。“现在晒的鱼干，都是周边饭店订购的，每家饭店每年要从我这里预订几百条到一千条。附近的居民也都来我这里买。全是回头客。”

老陈以前家住湘湖边上的湖头陈村，每年鱼干都晒在自己家院子里。8年前拆迁搬到这里，家里晒不下了，只好找了小区旁的一块空地，杀鱼、腌鱼、晒鱼，都在一个地方。

老陈每次杀鱼，都会引来邻居在一旁观看。 记者 陈中秋 摄

老陈还在晒鱼的空地对面租了店面，开了一间棋牌室，“一来方便杀鱼、晒鱼和照看，二来还可以有个地方和朋友聚聚，打打麻将。”

但这么多鱼晒着还是不放心的，到了晚上，老陈还专门雇了个人，睡在旁边的面包车里，专门看管鱼。

老陈的鱼，是前一晚从嘉兴运来的，十斤左右的螺蛳青（青鱼）。老陈说，做鱼干，盐放多少最关键。别人都要用秤称过，他全凭经验，一抓一个准。

把鱼腌个两天两夜，再用水冲洗干净，用竹片将鱼身撑开，就可以挂起来晾晒了。

老陈特地搭了个棚子，万一下起雨，就用塑料布盖起来。“天气好的话，晒个三四天就好了。要是下大雨，就得把鱼放进冷库里，等天好了再拿出来晒。”

老陈把前一天晾晒的青鱼用塑料布盖住，防止雨淋。 记者 陈中秋 摄

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