每日商报讯（见习记者 包塔娜 通讯员 张弛） 说起蒲公英，大家都不陌生，美味可口，清热解毒，既是春季餐桌上一道美味的野菜，也是临床上常用的中药材。但杭州市红十字会医院中药房制剂室主任杜静提醒市民朋友，蒲公英虽然属于药食两用的野菜，但其药性因人而异，并非人人都适合吃。

野外的蒲公英不一定都能吃

蒲公英，别名黄花地丁、婆婆丁等，主要功效为清热解毒、消痈散结、利尿通淋，此外研究还表明，蒲公英富含大量微量元素，以及人体必需的氨基酸，更是天然抗生素，能激发人体的免疫功能。因此不少人禁不住它的“诱惑”，在闲暇遛弯时，看到路边、公园里的蒲公英，总会忍不住要采回家食用。

但杜静建议，蒲公英虽然营养丰富，也需要谨慎采摘。她认为，公园或路边很多新鲜蒲公英，并非纯“野生”。园林部门为了保障其健康生长，可能会施以农药，从而导致蒲公英含有有毒物质，市民食用之后，极易发生食物中毒。

因此，杜静建议市民在采摘蒲公英等野菜时，尽量在无污染区域采摘。既保证安全食用，也要爱护蒲公英，不能将其一采而尽。

蒲公英养生但也要辩证食用

蒲公英毕竟是一味中药，并非人人适合吃。中医记载，蒲公英性寒，风寒感冒、脾胃虚寒、体虚久病、年老、产妇、婴幼儿，以及对蒲公英过敏（食用后出现荨麻疹、全身瘙痒等过敏反应）的人群，不建议食用蒲公英。而以下几类人，可以适当食用蒲公英——

1、热症实症。食用蒲公英可以改善胃火引起的口臭、咽炎、扁桃体炎、喉痛等症状；

2、水肿。由于蒲公英有利尿功效，水肿人群食用后可以缓解症状；

3、肝脏不好。针对肝脏问题，蒲公英有护肝、清肝毒、降肝火作用，有肝脏问题的人，食用蒲公英可以帮助肝脏排毒，特别是对酒后护肝效果较好；

4、脸上长痘。食用蒲公英还可以起到抗菌消炎的作用；

5、便秘。蒲公英中含有可溶性膳食纤维，适量饮用，可促进排便。

此外杜静提醒市民，自行采摘时，需认真分辨易与蒲公英混淆的植物，例如苦苣菜、稻搓菜、黄鹌菜等。只有具备“独茎+茎上无叶+球体状绒球”这三个特点，才能肯定这是一棵真正的蒲公英。

三款蒲公英药膳值得一试

蒲公英的食用方法有很多，除了最常见的煎煮，还有生吃、炒食、做汤、炝拌、煮粥、包饺子等等。在此杜静分享了3款药膳给市民——

凉拌蒲公英

原料：蒲公英嫩苗300g，蒜蓉30g，精盐、白糖、酱油、味精、红油、香油、熟芝麻各适量。

制法：将蒲公英去根洗净，加入有油、盐的沸水中焯熟，捞出挤干水分，整齐摆入盘中，将各种调料入碗中兑成蒜泥味，浇在盘中蒲公英上即成。

特点：蒜泥味浓，解毒，消炎。适用于急性乳腺炎、淋巴腺炎、结膜炎、急性扁桃体炎、尿路感染、肝炎、胆囊炎。

蒲公英黑豆羹

原料：蒲公英150g、黑豆500g、冰糖200g。

制法：将蒲公英、黑豆加水煮至豆熟，滤去蒲公英，加入冰糖熬成羹。每日2次，每次50g。

特点：可清热解毒、养血祛风止痒生发，适用于斑秃。

蒲公英粥

原料：蒲公英60g（鲜品90g），金银花20g，粳米100g，白糖适量。

制法：将蒲公英、金银花洗净，水煎取汁，加粳米煮粥服食。每日一次，连服3~5天。特点：可清热解毒消肿散，适用于急性乳腺炎乳房肿痛、急性扁桃体炎、泌尿系感染、传染性肝炎、上呼吸道感染、眼结膜炎胆囊炎疔毒疮痈。