巡山令马瓢黄牛肉 好吃到想原地唱山歌

地址：文三路477号华星科技大厦后院停车场

推荐菜品：鲜椒切片牛肉、鲜牛舌、带皮黄牛肉

测评员：杜小宝

最开始知道这家店，是朋友圈里有人推荐，原话是：“好吃到想原地唱山歌的黄牛肉。”我就很好奇，真有说的那么好吃吗？我决定去这家黄牛肉店尝尝。

找店的过程挺不顺利，因为店竟然开在一栋大楼后面的停车场里，大马路上连个招牌都没有，得走进小巷子里面才能找到。到店后发现，装修很普通，大概有八九张桌子，墙上装饰着云南风格的挂画。

别看装修不怎么起眼，一到饭点可不得了，总是人满为患，空气中都是牛肉香。这家店的黄牛肉火锅有三个汤底可选，菌菇牛肉锅底是大众口味，麻辣锅是人气爆品，但最有特色的是他家的酸汤锅底，有食客评价它是中国版冬阴功汤，大众点评满5星单品。

酸汤锅底看上去很清爽，但喝起来却有浓郁的牛肉汤和香料味。煮沸后咕嘟嘟地冒着泡泡，尝一口酸中带一点辣，不会很刺激。他家可以点双人或四人套餐，也可以直接单点喜欢的涮菜。

最推荐鲜椒切片牛肉，一块木板盘上码着牛肉，上面撒着一些辣椒碎，夹一片在酸汤里一涮，只要六七秒就能直接吃。不蘸料直接吃口中会有很浓郁的尖椒香味，蘸了他家准备的特殊蘸水，你会发现风味又会变得不一样，小碗里的柠檬酸、小米椒辣、再加上干辣椒和其他调料，搭配起来竟然很鲜美，和四川火锅的蘸料完全不同。

带皮黄牛肉，端上桌其实已经可以直接吃了，味道跟白切黄牛肉差不多，淡淡的没什么咸味。把牛肉片扔进锅里煮，一会儿后你夹出的肉片则会变成金黄色，牛肉边缘的皮变得透明，吃起来竟然变得非常筋道，越嚼越香。

以前吃牛舌大多是炭烤，这家店的牛舌是直接新鲜切片的，每一片又薄又嫩，入锅煮后吃起来纤维感十足，牛舌独到的香味非常浓郁。

还有新鲜牛肝，搭配鹌鹑蛋的鲜切牛肉，每一样都表现不错。主食的话，可以尝尝他家的土豆饭，每一粒米吸饱酱水，并且有蒸到入口即化的土豆块，搭配在一起吃起来很香。蔬菜方面，番薯藤和薄荷叶却是人气单品，尤其大片薄荷叶，吃起来满口芳香，一口薄荷叶一口牛肉，果然让我吃到浑身摇摆，恨不得原地唱山歌。

店员说，他家黄牛肉用的都是贵州放养的黄牛，活着被拉到杭州附近的屠宰场，宰杀好后再分送到店里，所以吃起来还挺新鲜的。

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