沈希宏（中国水稻研究所博士，Rice to meet you）

庄稼一枝花，全靠肥当家。传统的农业种植，讲求的是“土、肥、水、种、密、保、管、工”八个字。分别围绕土壤、肥料、水分、品种、密植、植保、管理、工具做好文章。肥，说的是要合理施肥。

很早人们就知道，粪大力勤，何必问人。田里的肥料足了，庄稼自然长得强健有力。用粪如用药，这也是古时的主要稻作技术了。人家的稻子凭什么长得好？没别的，他家粪多。他家肥水不流外人田。

除了人畜秽遗，榨油枯饼、草皮木叶也是上好的肥料来源。有些绿肥植物，如紫云英、苜蓿等，其茎叶养分丰富，专门就用来制作肥料改良土壤。每年三四月间，稻田开始翻耕了，这些绿肥植物正青春呢，就被深耕在泥土里，发酵腐熟，沤制成肥。正所谓落红不是无情物，化作春泥更护花。

人靠饭养，稻靠肥长。水稻长大是要吃肥的。吃不够面黄肌瘦，吃多了要呕吐拉肚子，合理施肥讲的就是个度。相其时候，察其颜色。农人看苗施肥，通过稻苗生长情况和稻叶颜色的观察，来决定是不是要施点肥。秀稻黄，吃块糖；秀稻黑，没得吃。

就像人们吃多了容易变肥胖。日积月累，稻田也不知不觉吃肥多了，变得“虚胖”。一个重要的原因当然是因为化肥工业发展了。什么尿素，磷肥，钾肥，复合肥，专用肥，有机肥，似乎一个比一个肥头大耳。一个个大声高喊，用我，用我的。另外一个原因则来自水稻本身，水稻品种的第一次绿色革命，将从前的高秆易倒品种变成了高产的矮秆品种，秆子矮了相对就不容易倒伏。杂交水稻更是需要多一点的肥料，才能充分发挥其优势。将倒不倒，产量最好。为了追求尽可能再高一点的产量，直接地导致了化肥的使用量越来越多。

有研究表明，我国平均氮肥用量比其他一些水稻主产国高出将近百分之七十，但是利用率又低。大量的肥料都是白白“到此一游”似的流失了。过量施肥也造成了我国有些地方土壤僵化、水循环的富营养化、环境污染等沉重问题。乃至于稻米的购买食用，都让人们感到一丝担忧。作为一个稻米从业人员，我也经常收到人家的询问。很多的城里人，也纷纷地要去寻找绿水青山环绕的一块“净土”，合伙或者自己种稻种菜。宁愿少收成，也一个劲地只要不打农药，不施肥料。

完全靠天吃饭，当然也是担忧过了头。但减少肥料的施用，特别是减少化肥的施用——减肥，也是立即必需的事了。

科学家对此早有准备。十多年前就提出了绿色生态水稻计划，通过培育抗病虫、肥料高效利用的水稻新品种，达到少打农药、少施化肥，也能高产优质的目的。中国科学院傅向东研究员团队，经过长期探索，在2018年和2020年刚刚，连续发现了提高氮肥利用效率的关键基因GRF4和NGR5，相关论文发表在《Nature》和《Science》。这两个关键基因赋予了植物生长与代谢的一种平衡，两个正向基因的高水平积累，有望培育成功氮肥高效利用的新一代水稻新品种。

仿佛让人们看到了新一轮的绿色革命，正在向我们踏步走来。我个人也如释重负，感觉瞬间轻了十斤。