建德吃鱼品江鲜的三大板块 从千岛湖到新安江、兰江、富春江、钱塘江，吃鱼品江鲜可谓一脉相承。 千岛湖有巨网捕鱼，桐庐有渔获节，富阳有开渔节、江鲜大会，那建德去哪里吃鱼？ “新安江城区、杨村桥、三江口是建德吃鱼的三大板块。”朱雪林说，鱼头要炖白汤，白花要清蒸，河蟹要水煮，桃花竹、棍子鱼要红烧。特别推荐的是三角鲂和白花。河蟹和青虾虽然量少，但味道最鲜美。 新安江城区 吃鱼的地方很多，有酒店大厨烹制的鲜鱼汤，也有街头巷尾厨师烧制的家常鱼，吃的鱼差不多，却有自己独特烧法。 新安江广兴北路上有家马头大渔庄。初听名字我们以为是“码头”，到了饭店才知道是“马头”，据说因为老板姓马。 马头大渔庄位置比较隐蔽，店面很普通，迎面就是大大的招牌。所有鱼都养在大堂，鱼池标注着鱼的种类和吃法：有机胖头鱼、鳊鱼、螺蛳青、鲈鱼、鳜鱼、鸭嘴鱼、胭脂鱼、翘嘴巴……做法主要是炖锅、清蒸、葱油。 新安江边还有一家海洋水族主题的餐厅——鲜一方。鲜一方称霸建德美食界的“武器”就是吃鱼，一鱼六吃，被评选为2016建德微友喜爱的十大招牌菜。 一鱼怎么吃出6种花样？ 其一是红烧鱼尾，肉嫩味鲜，也是红烧菜肴里的经典；其二是椒盐鱼条，香酥脆嫩，其三是鱼头浓汤，醇厚滋补；其四是糖醋鱼排，酸甜适中；其五是酸汤鱼片，酸辣开胃；其六是剁椒鱼头，辛辣鲜嫩。 杨村桥 顺江而下，第二个吃鱼的地方是杨村桥。 这里是建德的交通枢纽，过去一条320国道贯穿，一条街上开了大大小小120多家餐饮店，有“吃在杨村桥”的美誉。如今高铁建德站、高速杨村桥互通都在这里，又打造了美食一条街。 店龄30多年的小白兔饭店，棍子鱼在杨村桥特别出名，无论红烧，还是椒盐，香脆入味。 店里的棍子鱼是早上从渔民那里新鲜收来的。烹饪之前用菜籽油煎过，小火慢慢煎成金黄色，再在大锅撒上生姜、蒜头、自制辣椒、雪菜，倒入料酒，放入棍子鱼后撒上糖、倒上生抽和麻油，小火煮上六七分钟，煮到棍子鱼外脆里嫩，汤汁渗透到鱼肉里，这道菜就成了。 三江口 新安江、兰江、富春江三江交汇处就叫三江口，这里的鱼类当然丰富。 梅城古镇有家凌云阁大酒店，3斤重的大鳊鱼，从三江口捕捞上来，没有一点泥腥味，洗净后将鱼身煎黄，放上调料，烧制10多分钟，撒上青椒、红椒，满满一大盘红烧三江鳊鱼色香味形俱全。 夹一块鱼肉放入舌尖，第一口，鲜！第二口，辣！第三口，鱼肉肥美、汤汁黏稠醇厚……教人欲罢不能。单单这一道菜，就融入了新安江源头水质江鲜的“鲜”、建德人做菜爱放的“辣”，以及梅城江鲜做法的原汁原味，以“醇”服人。 | 
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