都市快报讯 还记得7月上旬，新安江水库泄洪时随着水流冲出来的鱼群吗？

这段时间，不少大杭州人在传一个消息：17℃建德新安江旅游节马上开幕了，今年特别推荐到建德去吃鱼，特别多，特别好吃，因为之前新安江大坝泄洪，很多千岛湖胖头鱼（鳙鱼的俗称）都冲到新安江里来了！

那么今年建德吃鱼特别多特别好，真有这么回事吗？

泄洪冲下来的鱼应该没口福吃

随着新安江水库泄洪，大量千岛湖鱼儿们顺着水流飞出。

这些冲到新安江里的鱼都去了哪里？

关于鱼的事情，建德市农业技术推广中心水产站的工作人员肯定最清楚。

找到建德市农业农村局从事水产养殖工作30多年的农技推广研究员朱雪林，他第一反应是哈哈大笑：“泄洪时，坝顶水位与新安江水面足有七八十米的落差，冲下来的鱼当然都被撞晕或者撞死了，这些鱼有的漂到岸边，有的就随波腐烂，能活着游到江里的很少。”

看来泄洪冲下来的鱼，真的不可能吃上。

建德一年四季都能吃鱼

“建德其实也是一年四季吃鱼吃江鲜的好地方。”朱雪林带我们进入另一个话题，引起了我们的强烈兴趣。

建德境内的江水分为三段，从新安江大坝到梅城段41.1公里，兰江在建德境内23.5公里，富春江建德段19.6公里，总长84.2公里。除此之外，建德境内还有38条溪流，水产资源非常丰富。

“从常规鱼类青、草、鲢、鳙、鲤、鲫、鳊、鲂，到名特优新虾、蟹、龟、鳖、珍珠、蛙类，建德都有。”朱雪林说，还有养殖的，从温水性鱼类到冷水、亚冷水鱼类鲑、鳟、池沼公鱼，热水性鱼类淡水白鲳、革胡子鲶、罗非鱼等。

经过4个月的禁渔期，钱塘江流域已于7月1日开渔，渔民们收成如何？

梅城渔民蒋春汇今年57岁，捕鱼已经20年，除了刮风暴雨等恶劣天气，几乎天天傍晚6点多出发，清晨四五点回家。

像蒋春汇这样的渔民，建德还有40多位。建德市农业综合行政执法队梁勇说，建德有218条渔船，7月开渔以来，运气好一天能捕400多斤，少的50多斤。

“来建德吃鱼，可以一年四季。建德一年四季的鱼品种也差不多，除了四大家鱼（草鱼、白鲢、花鲢、青鱼），棍子鱼、桃花竹、翘嘴红鲌、黄尾巴、三角鲂、团头鲂等野生鱼最具建德特色。这段时间最多的是草鱼、胖头鱼、青鱼、棍子鱼。”

建德吃鱼品江鲜的三大板块

从千岛湖到新安江、兰江、富春江、钱塘江，吃鱼品江鲜可谓一脉相承。

千岛湖有巨网捕鱼，桐庐有渔获节，富阳有开渔节、江鲜大会，那建德去哪里吃鱼？

“新安江城区、杨村桥、三江口是建德吃鱼的三大板块。”朱雪林说，鱼头要炖白汤，白花要清蒸，河蟹要水煮，桃花竹、棍子鱼要红烧。特别推荐的是三角鲂和白花。河蟹和青虾虽然量少，但味道最鲜美。

新安江城区

吃鱼的地方很多，有酒店大厨烹制的鲜鱼汤，也有街头巷尾厨师烧制的家常鱼，吃的鱼差不多，却有自己独特烧法。

新安江广兴北路上有家马头大渔庄。初听名字我们以为是“码头”，到了饭店才知道是“马头”，据说因为老板姓马。

马头大渔庄位置比较隐蔽，店面很普通，迎面就是大大的招牌。所有鱼都养在大堂，鱼池标注着鱼的种类和吃法：有机胖头鱼、鳊鱼、螺蛳青、鲈鱼、鳜鱼、鸭嘴鱼、胭脂鱼、翘嘴巴……做法主要是炖锅、清蒸、葱油。

新安江边还有一家海洋水族主题的餐厅——鲜一方。鲜一方称霸建德美食界的“武器”就是吃鱼，一鱼六吃，被评选为2016建德微友喜爱的十大招牌菜。

一鱼怎么吃出6种花样？

其一是红烧鱼尾，肉嫩味鲜，也是红烧菜肴里的经典；其二是椒盐鱼条，香酥脆嫩，其三是鱼头浓汤，醇厚滋补；其四是糖醋鱼排，酸甜适中；其五是酸汤鱼片，酸辣开胃；其六是剁椒鱼头，辛辣鲜嫩。

杨村桥

顺江而下，第二个吃鱼的地方是杨村桥。

这里是建德的交通枢纽，过去一条320国道贯穿，一条街上开了大大小小120多家餐饮店，有“吃在杨村桥”的美誉。如今高铁建德站、高速杨村桥互通都在这里，又打造了美食一条街。

店龄30多年的小白兔饭店，棍子鱼在杨村桥特别出名，无论红烧，还是椒盐，香脆入味。

店里的棍子鱼是早上从渔民那里新鲜收来的。烹饪之前用菜籽油煎过，小火慢慢煎成金黄色，再在大锅撒上生姜、蒜头、自制辣椒、雪菜，倒入料酒，放入棍子鱼后撒上糖、倒上生抽和麻油，小火煮上六七分钟，煮到棍子鱼外脆里嫩，汤汁渗透到鱼肉里，这道菜就成了。

三江口

新安江、兰江、富春江三江交汇处就叫三江口，这里的鱼类当然丰富。

梅城古镇有家凌云阁大酒店，3斤重的大鳊鱼，从三江口捕捞上来，没有一点泥腥味，洗净后将鱼身煎黄，放上调料，烧制10多分钟，撒上青椒、红椒，满满一大盘红烧三江鳊鱼色香味形俱全。

夹一块鱼肉放入舌尖，第一口，鲜！第二口，辣！第三口，鱼肉肥美、汤汁黏稠醇厚……教人欲罢不能。单单这一道菜，就融入了新安江源头水质江鲜的“鲜”、建德人做菜爱放的“辣”，以及梅城江鲜做法的原汁原味，以“醇”服人。