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如何让百姓喝上放心茶? 杭州老牌茶楼下功夫!
2020-03-15 06:23:52杭州网

组采茶队、试新工艺、建专业仓储……保障春茶生产顺利开展

杭州日报讯 茶为国饮,杭为茶都。经过多年的培育发展,杭州茶产业兴旺、茶文化繁荣、茶科技发达、茶品牌响亮。

在湖滨六公园,一幢砖红色屋顶的小楼格外亮眼。倚湖临城,在水一方,它就是杭州最有代表性的茶楼之一——湖畔居。

随着企业陆续复工复产,湖畔居已于2月17日恢复营业,2月底恢复品茶服务。

春茶采摘日益临近,这几天湖畔居工作人员忙着各项准备工作,全力保障协助西湖龙井核心产区春茶采摘。

湖畔居明前西湖龙井收购量 与往年基本持平

进门登记,出示绿码,测体温。最近来湖畔居喝茶,首先要完成这三个步骤。

湖畔居总经理楼明告诉记者,受疫情影响,目前客人还不是很多,这些天湖滨店的营业额只有往年的20%,但随着天气回暖,生意也在逐渐恢复中。

“店里每天消毒,所有工作人员都要求戴口罩,客人的座位全是按规范摆放。”

西湖龙井是杭州的一张“金名片”,也是湖畔居最王牌的产品。这几天,有不少老客户通过湖畔居各大线上平台预订春茶。

“我们的茶叶一部分是向茶农收购,还有一部分是向合作企业代收购。明前高端西湖龙井(包括龙井43号与群体种),我们的收购量在1500斤左右。今年,虽然成本提高了不少,但湖畔居的收购量不会变。从这几天新茶预订的情况看,老客户占大多数。”楼明表示,受多方面影响,明前西湖龙井头茬的价格与往年相比会略有上浮。

将尝试用西湖龙井春茶鲜叶制作红茶

受疫情影响,全市春茶用工出现了部分短缺。为保障春茶生产工作顺利开展,各区都积极应对,西湖风景名胜区就出台了许多扶持政策来解决这些难题,帮助茶农、茶企渡过难关。

“天气一热,绿茶的生长速度非常快,来不及采摘来不及炒制,那就等于白白浪费了。所以今年,我们茶楼特别组建了一支专业的采茶队伍,到双峰村、梅家坞帮助茶农采茶。”楼明告诉记者,“队伍里有以前采摘过茶叶的,也有茶艺师,这段时间大家都在进行专业培训,学习西湖龙井采摘的相关知识。”

据了解,今年湖畔居还将与浙江大学茶学系合作,尝试用西湖龙井春茶鲜叶制作红茶。“与绿茶相比,红茶的采摘标准可稍微低一些,制作工艺也比绿茶简化。在今年人员短缺,绿茶可能来不及采摘炒制的情况下,我们尝试一些生产上的创新,让西湖龙井的产品能够更多样化。”楼明说。

专业茶叶仓储保障老百姓喝上放心茶

近日,湖畔居新的仓储仓库全新启用。此后,湖畔居品牌的茶叶都将严格分类标准仓储,按卫生包装要求包装,确保品质,让市民喝上放心茶。

楼明介绍,新的仓库有近1400平方米。主要有两方面功能,茶叶生产加工和储茶专业仓库。

“储茶专业仓库有绿茶、红茶、白茶、黑茶、普洱、陈皮六个独立区域,除了我们企业的茶,客户的茶叶也可让我们帮忙储存。不同的茶叶对温度、湿度、通风的要求都不一样,像西湖龙井,我们就将它分为0℃—5℃与-18℃两个冷库,来进行不同售卖时间茶叶的储存。”

记者看到,在新仓库内,还设有生产区与包装区。工作人员需通过两次消毒才能进入生产区域。物流与人流设不同的出入口,包装需进行紫外线消毒。

“有了这个仓库,我们的茶叶生产将更加专业卫生,希望大家都能喝上放心茶。”

来源:杭州日报    作者:记者 俞倩 文 张之冰 摄    编辑:汪浩    责任编辑:方志华
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