组采茶队、试新工艺、建专业仓储……保障春茶生产顺利开展

杭州日报讯 茶为国饮，杭为茶都。经过多年的培育发展，杭州茶产业兴旺、茶文化繁荣、茶科技发达、茶品牌响亮。

在湖滨六公园，一幢砖红色屋顶的小楼格外亮眼。倚湖临城，在水一方，它就是杭州最有代表性的茶楼之一——湖畔居。

随着企业陆续复工复产，湖畔居已于2月17日恢复营业，2月底恢复品茶服务。

春茶采摘日益临近，这几天湖畔居工作人员忙着各项准备工作，全力保障协助西湖龙井核心产区春茶采摘。

湖畔居明前西湖龙井收购量 与往年基本持平

进门登记，出示绿码，测体温。最近来湖畔居喝茶，首先要完成这三个步骤。

湖畔居总经理楼明告诉记者，受疫情影响，目前客人还不是很多，这些天湖滨店的营业额只有往年的20%，但随着天气回暖，生意也在逐渐恢复中。

“店里每天消毒，所有工作人员都要求戴口罩，客人的座位全是按规范摆放。”

西湖龙井是杭州的一张“金名片”，也是湖畔居最王牌的产品。这几天，有不少老客户通过湖畔居各大线上平台预订春茶。

“我们的茶叶一部分是向茶农收购，还有一部分是向合作企业代收购。明前高端西湖龙井（包括龙井43号与群体种），我们的收购量在1500斤左右。今年，虽然成本提高了不少，但湖畔居的收购量不会变。从这几天新茶预订的情况看，老客户占大多数。”楼明表示，受多方面影响，明前西湖龙井头茬的价格与往年相比会略有上浮。

将尝试用西湖龙井春茶鲜叶制作红茶

受疫情影响，全市春茶用工出现了部分短缺。为保障春茶生产工作顺利开展，各区都积极应对，西湖风景名胜区就出台了许多扶持政策来解决这些难题，帮助茶农、茶企渡过难关。

“天气一热，绿茶的生长速度非常快，来不及采摘来不及炒制，那就等于白白浪费了。所以今年，我们茶楼特别组建了一支专业的采茶队伍，到双峰村、梅家坞帮助茶农采茶。”楼明告诉记者，“队伍里有以前采摘过茶叶的，也有茶艺师，这段时间大家都在进行专业培训，学习西湖龙井采摘的相关知识。”

据了解，今年湖畔居还将与浙江大学茶学系合作，尝试用西湖龙井春茶鲜叶制作红茶。“与绿茶相比，红茶的采摘标准可稍微低一些，制作工艺也比绿茶简化。在今年人员短缺，绿茶可能来不及采摘炒制的情况下，我们尝试一些生产上的创新，让西湖龙井的产品能够更多样化。”楼明说。

专业茶叶仓储保障老百姓喝上放心茶

近日，湖畔居新的仓储仓库全新启用。此后，湖畔居品牌的茶叶都将严格分类标准仓储，按卫生包装要求包装，确保品质，让市民喝上放心茶。

楼明介绍，新的仓库有近1400平方米。主要有两方面功能，茶叶生产加工和储茶专业仓库。

“储茶专业仓库有绿茶、红茶、白茶、黑茶、普洱、陈皮六个独立区域，除了我们企业的茶，客户的茶叶也可让我们帮忙储存。不同的茶叶对温度、湿度、通风的要求都不一样，像西湖龙井，我们就将它分为0℃—5℃与-18℃两个冷库，来进行不同售卖时间茶叶的储存。”

记者看到，在新仓库内，还设有生产区与包装区。工作人员需通过两次消毒才能进入生产区域。物流与人流设不同的出入口，包装需进行紫外线消毒。

“有了这个仓库，我们的茶叶生产将更加专业卫生，希望大家都能喝上放心茶。”