近期流感肆虐，这让杭城不少学校都很头疼。如何让学生避免“中招”，平稳过期末？丁兰实验中学的食堂师傅们花了不少心思。前不久，食堂里出现了两样“黑暗料理”：苹果炒里脊、菠萝炒香肠——自主开发出的两款菜，为的就是让学生日常多摄入营养，增强抵抗力。

负责菜单拟定的是张师傅，他说，菠萝清热解毒、苹果养血安神，最终选用它们作为主要食材，配合能补充蛋白质的肉类，“黑暗料理”就这样诞生了。菜有营养了，口感也要好，这样学生才会喜欢吃。食堂师傅们下了一番功夫：拿菠萝炒香肠来说，菠萝在入锅前先要用淡盐水浸泡，以抑制苦味，让菠萝变得更甜。入锅后，还要注意不能和香肠炒得过久，不然菠萝的酸味会跑到其他食材里。师傅们尝试多次，最后在时间和火候上总算都把握好了。丁兰实验有1000多名师生，食堂处理食材的师傅是五位，每次做混搭菜，五人要处理约80斤菠萝和100斤苹果，扎手的菠萝去皮、切丁、泡盐水，苹果还要去核。

好在酸甜的口感很受学生欢迎，师生们都很开心。配合水果菜，食堂还同步推出了姜茶和口感酸甜的醋泡大蒜，还将大蒜捣碎，加入到青菜或鸡块中烹饪。针对雾霾天，学校还增多了水果羹、银耳汤、南瓜汤、萝卜排骨汤作为配汤的频率。下一步，学校还会尝试用菠萝与肉片、木耳、西芹、土豆搭配，一套全新的“黑暗料理”将出现在学生的配餐中。