如果不在现场，你无法想象，即便是冬日最常见的食材萝卜，在厨师的巧手制作下，会有如此千变万化的味道和造型；

如果不在现场，你无法想象，当下食素渐成当下餐饮的新潮流，杭州的街头巷尾“藏”着不少妙手烹饪的素菜馆，杭州不少餐厅都能将一道道素菜做出门道；

如果不在现场，你无法想象，一场和素有关的论坛，讲者激昻，听者认真，现场座无虚席，有的人站着听完了两个多小时的论坛；

……

素味相食，味暖杭城。11月25日，是国际素食日，2016年第二届素食文化节落下帷幕。

作为第十七届中国杭州美食节的压轴大戏，此次素食文化节前后历时一个月，从三十余家菜馆的70多道素食海选，到素食文化主题论坛，再到款款素食品鉴会……素食，在这个冬日，成为沟通人与人之间的温暖话题。

在历史上，杭州不仅是东南佛国，还是一座“东南素都”，无论是民间素食、寺院素食都有着清晰的传承和深厚的文化底蕴。然而享誉全国的杭州素食在20世纪末却淡出了人们的视线，并曾一度面临生存和发展的危机。但当下，随着都市人生活品质的不断提升，素食这一健康时尚的生活理念和养生方式，被越来越多的市民所接受，杭州素食业也迎来了新的发展机遇，出现了新的繁荣景象，后峰会时代的杭州，也正因为素食，而更具有味蕾的宽度。

为什么今年美食节论坛以素食为题 融合国际趋势 倡导健康用餐理念

每一年，中国（杭州）美食节都有一个主题论坛，或以老字号发展，或以连锁餐饮企业发展为议题，而今年为何选择素食作为美食节论坛的主题呢？

杭州市商务委员会相关负责人告诉记者：每一年中国（杭州）美食节的论坛议题都是充分摸清市场，听取民意之后，精选出来的。而今年，我们敏锐地发现，健康的饮食习惯和平衡膳食理念正在为越来越多的人们所接受，美味可口的素食日益受到消费者欢迎，借助现代科学技术大力开发素食新品种，将对丰富食品市场、改善人们的食物结构发挥积极的作用。

在杭州，后峰会时代，发展素食产业已成为时代发展的需要，也成为这个城市国际化程度的需要。中国的素食产业正面临着大好的发展机遇，不仅在国内有着广阔的市场，而且有机会推向世界。

所以，融合国际化的趋势，我们广泛收集各方意见，海选了大批素食素点，搭建一个文化交流、技术比武的平台，倡导更为健康的用餐环境。

特别值得一提的是，在此次素食文化节上，杭州素食餐饮行业协会也同时成立，这将是杭州素食产业从业者交流的“娘”家。