千丝面馆：十心十意只为一碗好面 

地址：文三西路638—2号/推荐：大肠拌川

千丝面馆的老板汤亮汤大厨年纪虽轻却早已名声在外，参加过不少比赛，做杭帮菜已经十多年了，他对做面的追求就是每一份浇头的品质都能单独拎出来跟一道菜品相媲美。

浇头面中，大肠面是不可或缺的一块响当当牌子。碰上大厨工艺了得，可以收获到大批饕客对它青睐有加。千丝面馆的卤大肠不管是汤面还是拌川或是作为浇头，点击率都是极高的！

大肠处理得很干净，口感肥糯鲜香，咸甜适中，毫无腥气。夹一块肥肠一根洋葱一绺面，每咀嚼一下都觉得异常满足！每根面条上都蘸上了酱香，鲜香油润的口感让人难忘。

老板介绍，大肠是每天早上亲自去市场悉心挑选的，从前一天晚上开始卤，到早上7点开业煮了十来个小时才会有这样的好味道。

店里的卤鸭也是一绝，熬煮的都是陈年的卤汁，香气扑鼻，色泽诱人，每天都能卖出好几锅，还有大排、狮子头、土猪肉等各类浇头可以选择。

每天从七点到两点，简单的小面馆就这样静静地开着，在你深夜感到饥肠辘辘的时候，在你忙碌了一天结束打拼的时候，一碗面足够让你找到安慰。

望江门德记面馆：做好杭帮面 烧好每一碗 

地址：学院路216-7号/推荐：雪菜鱼片面

秋季也是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。望江门德记面馆的雪菜鱼片面酸爽开胃，很好地诠释了江南料理的咸鲜味道。

面的卖相不错，汤色透亮，清而不油，鱼鲜味与雪里蕻的咸味完美地融入汤中，汤汁又香又醇，咸淡适中，留存于齿颊之间。

浇头的黑鱼片看似简单，其实也一样有着大学问。老板说黑鱼一定是每天现杀现切的，做的时候是用小火烹制，待到鱼片四边翘起，就可以出锅了。大片大片色泽洁白的鱼肉铺满了整个面碗，肉质爽滑鲜嫩，没有多余的鱼刺，老少皆宜。

雪里蕻，色香味俱佳，翻炒后仍是绿油油。据说用的是本地雪里蕻，经二次腌制，自然散发一种清香脆嫩，搭配着时令的笋片与蘑菇，经过烹饪之后鲜味被完完全全浸入鱼肉之中，丰富了鱼片的口感。面条落入面鱼汤中，根根都被汤头所包裹，快速吸入口中，顺滑又有嚼劲，不硬不烂，火候恰到好处。

如果吃多了浓油赤酱的浇头杭帮面想换换口味，这碗清淡入味的雪菜鱼片面想必你一定会捧场。那一口雪里蕻，陪了几代人的成长，浓缩了几代人挑剔的口味，一口就能吃出本土的家乡味道。

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