从代餐奶昔、代餐棒到“21日热量控制全餐”

都市快报

“代餐奶昔最近风很大啊。一边吃高热量冰淇淋，一边吃代餐，可以可以。”

“88会员节，奶昔、紫薯燕麦粥、魔芋螺蛳粉、鸡胸肉、全麦面包……买了一大堆。能坚持的话也不枉我花这钱。”

“果蔬纤维代餐粉黏黏糊糊，不太好喝，新入××全餐3日体验装，姐妹们，我先试！”

立秋已过，这年头，“贴秋膘”的民间说法在年轻人中间已鲜有提及，“瘦身”却成了常年高热度话题。而在这个夏天，产品层出不穷的代餐家族，已经从代餐粉、奶昔、蛋白棒等，覆盖到了零食领域，零卡果冻、魔芋酸辣粉、低脂魔芋蛋糕……还有一些创业公司打出了“代餐正餐化”“全餐代餐”的旗号，推出3日、7日、21日等热量控制餐，涵盖面粥饭羹、蔬菜肉类等。至此，全部饮食场景都有了代餐的身影。

资本市场的“鹰眼”也盯上了代餐赛道，仅在7月就有多起融资。

而对我们来说，最关心的莫过于：形形色色的代餐，真的健康吗？

目标：瘦8公斤

在疫情宅家期间胖了七八斤的杭州94年妹子小侃，两个多月前下定决心减肥：身高158cm，起始体重58公斤，目标体重50公斤。她最先搬回家的是代餐奶昔。12瓶活动价189元，一瓶可代一餐。网店的销售页面上，写着“奶茶级口感”“4小时饱腹感”“每餐帮你省掉的热量相当于跳绳30分钟”等广告语，看了让人颇为心动。

她用这种奶昔代替晚餐，然而，只喝到第4天就坚持不住了。“不管是玫瑰奶茶味还是拿铁味，不好喝也不管饱，差不多2小时就饿了。半夜12点才睡的人，饿得咕咕叫，总想着吃东西。”

之后，小侃陆续买入五谷粉、果蔬纤维粉、魔芋酸辣粉、螺蛳粉、乌冬面、鸡肉肠、代餐饼干等，还买了奇亚籽威化、南瓜藜麦低脂脆等低卡零食，想着换花样吃，可能更容易坚持。“但是你知道的，这些肯定没有正常饮食的口味。”她无比想念烧烤、奶茶和蛋糕等甜食带来的满足感。

半个月前，小侃在朋友的介绍下，咬咬牙花1400元左右买了某品牌的21日热量控制全餐。简单说，这三个星期里的早中晚三餐以及零食，它都帮你安排得明明白白，照着吃就行。

豆乳山药营养粥、茄汁鸡肉藜麦饭、夹心鸡肉堡……“看上去比单纯喝粉和奶昔营养更全面。每餐的量不大，饿也是有点饿，但可能坚持了一段时间，已经习惯，没那么难挨。”

21日餐还有差不多一周的量，小侃瘦了三四斤。她正在考虑要不要继续买，毕竟达到瘦8公斤的目标毛估估还得砸几千元下去，“价格贵了点。”

新一代餐盘团宠

像小侃这样的年轻人尤其是女孩，并不在少数。

这是一场关于身材和效率的“大战”，只要动动嘴就能瘦的减肥方案，总是十分有诱惑力。再加上高颜值的包装以及花样翻新的口味，代餐在各大社交平台上被大量“种草”。下单的那一刻，每个人心里都产生了“我能瘦”的美好期待。

据央视财经近日报道，2019年，主流电子商务渠道的代餐产品销售额超10亿元，增长率超35%，今年的市场规模有望翻倍。其中，去年10月上线的某代餐品牌，今年6月的销售业绩已达到去年11月的7倍；而另一个号称“低碳水健康管理”的品牌，业绩也实现突破，今年上半年营收同比增长超2倍。

事实上，代餐已成为新一代的餐盘团宠，创业公司扎堆而上。资本也在躁动，据天眼查数据显示，仅在7月，代餐市场就有多起融资事件。7日，Smeal获得中路开牛股权融资；16日，咚吃宣布完成数千万A轮融资；27日，ffit8首轮获投数千万元；29日，Wonder Lab获IDG和凯辉基金股权融资。薄荷健康、超级零、野兽生活等多个代餐品牌此前已获得资本市场青睐。蒙牛、旺旺、康师傅、百事、雀巢等传统食品巨头，也循着新兴代餐品牌的轨迹而来，加入战局。

资本狂欢的背后，是对市场份额的觊觎。据欧睿国际的报告，2017年中国的代餐市场规模为571.1亿元，预计在2022年达到1200亿元。

全餐代餐：对日常食物的改造

吃代餐到底是种什么体验？我决定试试热量控制全餐，毕竟有面饭粥粉，也有鸡牛鱼肉和蔬菜，看上去没那么反人性。

做这一类代餐产品的品牌，大多走的是这样一种模式：用户在线订餐；配好的餐食冷冻装袋，每隔数日冷链送到家；用户用微波炉或者水煮加热后即可食用。

我买的是某品牌3日体验装（活动价249元），装箱日期是5月26日，保质期12个月。同一时间，一个自称营养师的人来加微信，把我拉进一个打卡群，并给了三日餐的食用建议：

第一天：早餐：海鲜糙米粥（215g，89大卡）；午餐：虫草花蒸鸡（95g，71大卡）、白灼包菜（45g，12大卡）、凉拌木耳（45g，43大卡）、糙米饭（75g，119大卡）；晚餐：豚骨拉面（汤包447g，240大卡、海鱼拉面100g，105大卡）。

第二天：早餐：开心花甲粉（245g，47大卡）；午餐：三杯鸡（125g，139大卡）、凉拌木耳（45g，43大卡）、白灼包菜（45g，12大卡）、糙米饭（75g，119大卡）；晚餐：番茄牛肉丸高汤面（汤包415g、239大卡，海鱼拉面100g、105大卡）。

第三天：早餐：孜然鸡柳墨西哥卷（85g，134大卡）；午餐：黑椒牛肉（160g，104大卡）、白灼青豆（45g，90大卡）、南瓜羹（45g，9大卡）、玉米通心粉（60g，35大卡）；晚餐：广式酱醋鸡（125g，150大卡）、冬瓜羹（65g，9大卡）、鹰嘴豆（45g，9大卡）、糙米饭（75g，119大卡）。

饮食建议里还写着，早餐可自行加入一个水煮鸡蛋，一杯黑咖啡或脱脂牛奶；午餐和晚餐可加250g水煮蔬菜；上下午酌情加一餐，吃一包20g坚果，或者一个150g的低GI水果（GI是反映食物引起人体血糖升高程度的指标）。

简单总结一下吃完3天9餐后的感受：

这一类代餐，其实是对我们日常食物的改造，同样也迎合了年轻人图方便的心态。算上加餐，单天摄入量在1000-1200大卡，和人体的消耗存在一个差值（正常成人每日消耗的热量，轻体力女性一般为2000大卡，轻体力男性为2400大卡），以此达到瘦身效果。

比起单一地喝奶昔，这种能吃到米面饭的餐食确实更容易接受，虽然美味度打了很大折扣，也没有绿叶蔬菜。此外，荤菜以鸡肉居多，变着法子烧，也难免吃腻。体验餐结束后，我立马飞奔进了奶茶店。

对于全餐代餐，大家的看法也各不相同。

有吃过的网友在评价页面写道：吃到第4天，翻来覆去就是这几道菜，已经不想吃了，愿意7折转售；还有人表示，吃了几次就知道其实就是少油少盐少碳水饮食，有这钱，为啥不自己买菜烧，还新鲜；如果没有时间，倒是可以尝试。

而我还有个疑问：这种保质期长达12个月的速冻餐食，如果长期吃，会影响人的身体健康吗？

如果不是全营养代餐

长期吃可能会导致营养缺乏

我找到了浙大二院营养科主任张片红教授，请他帮忙答疑解惑。而他开门见山地表示：“代餐可以尝试。减肥要控制能量，代餐就是一种手段。”但他也指出，市面上的代餐食品品种繁多，如果不是全营养的，长期（超过3个月）食用可能会导致营养缺乏。“代餐为了能量低（控制碳水化合物和脂肪的摄入）但又要有饱腹感，往往蛋白质含量会高一点、膳食纤维多一些，缺的是足量维生素和矿物质。多维元素的补充，可以弥补吃代餐的营养不足。”

至于吃得到主食和荤素菜的全餐代餐，张主任表达了这样一种观点：“正餐化，其实是代餐一种较为理想的模式。比如正常一餐的总能量是800大卡，一顿代餐400大卡，能量较低，你吃了也不会太饿。我们食堂就做过一些400大卡的代餐，有青椒虾仁、番茄炒蛋、辣子鸡丁等，能保证充足的维生素和矿物质。”

如果这些餐食提前做好后装盒速冻，保质期长达半年甚至是一年，长期吃会不会有营养方面的问题？

“低温冷冻的食品解冻后再吃，如果符合国家相关食品安全标准，我觉得某种程度上是可以接受的。食物当然是越新鲜越好，速冻食品的营养素肯定会少一些，主要是维生素、矿物质的流失，蛋白质、脂肪、碳水化合物等影响不大。”

事实上，为了市场的有序发展，中国营养学会发布的国内首个用于控制体重的代餐食品团体标准《代餐食品》，已于今年1月1日起实施。它对代餐的定义是：为了满足成年人控制体重期间一餐或两餐的营养需要，代替一餐或两餐，专门加工配制而成的一种控制能量的食物。该标准规定了代餐食品和部分代餐食品的技术指标，包括每份/每餐的能量、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素和矿物质等，明确了代餐食品标签标识规定。

“如果要代餐，我们提倡部分代餐，比如替代其中一餐，这样哪怕营养不全，也可以从其他两餐里补充。”张主任表示，长期代餐不当，严重的会导致神经性厌食。他接诊过的病人里就有不少类似案例。用膳食纤维粉、果蔬代餐粉填肚子，或者只吃萝卜青菜大杂炖，看上去挺营养，其实缺乏必要的蛋白质、脂肪等。“这类病人，以18岁以下的女生居多。”

此外，在他看来，体重管理需要长期坚持，不该有疗程，像是市面上一些代餐产品定下的7日、21日、3个月等。“疗程一到就放开吃，体重肯定会反弹。”

如果可以，请尽量配合运动。“像是肌肉锻炼，如在家练练哑铃。运动能保持你的基础代谢不降。”