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夏日解暑神器绿豆汤,这样煮效果才好!内附花式美味食谱~
2020-07-19 15:06:03杭州网

01 绿豆煮前,放冰箱冷冻一下

想要在较短的时间里将绿豆煮开花,可以在绿豆煮前放入冰箱冷冻片刻。只是简单的物理变化,营养价值变化不大。

02 盖上锅盖

煮绿豆汤的时候尽量盖上锅盖,尽量减少与氧气的接触面积,避免在空气中暴露太久,这样的绿豆汤比较不容易变红。

03 不可丢弃绿豆皮

很多人会将绿豆汤表面漂浮的绿豆皮给丢弃掉,其实最好不要丢弃,因为它含有类黄酮、单宁等物质,对人体好处多!

04 不可用铁锅煮

这一点大家一定要切记,因为绿豆中的类黄酮会与铁锅发生反应,会影响绿豆汤的颜色,也影响到绿豆本身的抗氧化性,从而降低其功效!

05 用纯净水煮绿豆

最好用纯净水煮绿豆,也可以几滴柠檬汁和白醋,能帮绿豆粥保持绿色。

如果只是想要煮绿豆汤

煮10分钟后就可以出锅啦!

要是想要吃绿豆沙

那就煮30~60分钟

把绿豆煮到彻底“开花”

来源: 杭州发布    作者:资料/邵逸夫医院 营养科 文字/金钰倩     编辑:高婷婷    责任编辑:方志华
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04不可用铁锅煮这一点大家一定要切记,因为绿豆中的类黄酮会与铁锅发生反应,会影响绿豆汤的颜色,也影响到绿豆本身的抗氧化性,从而降低其功效。05用纯净水煮绿豆最好用纯净水煮绿豆,也可以几滴柠檬汁和白醋,能帮绿豆粥保持绿色。要是想要吃绿豆沙那就煮30~60分钟把绿豆煮到彻底“开花”糖尿病患者绿豆血糖生成指数(GI)只有27属于低GI食物血糖稳定时还是可以喝一小碗的记得不要加糖呦。