杭州日报讯 爆炒声响起，勾人的香味迅速蔓延开来。香辣、蒜蓉、酱爆、油焖……一盘盘色泽鲜亮、口味各异的小龙虾端上桌。戴上手套，剥出虾球，放入口中，慰藉了满身疲惫。

这一幕挑战人们味蕾极限而又饱含匠心的画面，在日前举行的2020年建德市“新时代工匠培育”职业技能竞赛暨“虾哥、螺妹”进考场活动中一次次上演。

“虾哥、螺妹”是何许人也？记者了解到，二者并非俊男靓女，而是建德“吃货胜地”洋溪美食街数十家商户共同推出的小龙虾和螺蛳品牌。其中，包括油焖、草木、麻辣、蒜泥、十三香等八大口味的小龙虾，以及上汤、酱爆两种做法的螺蛳，统称为“洋溪十绝”。

为打响“虾哥、螺妹”美食品牌，提升烹饪人才技能水平，在本次“厨神大战”中，来自建德各大餐饮店的百名大厨选手，需在规定时间内完成小龙虾、螺蛳两道必选菜，同时还需制作一道自选菜品和一项食品雕刻。菜品既要突出建德特色，也要充分展现个人技艺水平。

历经近12小时匠心烹制，最终，来自“7017味道工厂”餐厅的门店厨师长童建兵以蒜蓉小龙虾、酱爆螺蛳、盐焗土鸡3道菜品夺冠。

看似平淡无奇的蒜蓉小龙虾，为何能“百里挑一”？秘诀，就藏在不起眼的蒜蓉中。“我们的蒜蓉是自己熬制的，添加了黄姜粉、冰糖、蜂蜜等配料，既能缓解蒜蓉的刺激味道，口感更柔和，也能调制出更明亮的色泽，外形更美观。”从业20多年的童建兵说。

作为土生土长的建德厨师，童建兵告诉记者，小龙虾和螺蛳是当地常见菜品，为了不断推陈出新，过去一年多里，他试吃了全国各地近70家餐馆，研制了数十遍配方。他表示，希望用最地道的建德食材，用最真诚的匠心，做出最淳朴的建德味道，让建德味道走出浙江、走向全国。

“此次举办中式烹调师职业技能竞赛，一方面以赛促提升，有效提升建德中式烹调师的技能水平；另一方面，以赛促发展，更好地向大众展现建德地方餐饮特色，加快助力当地餐饮服务业复苏。”建德人社相关负责人说。