最好吃的东海带鱼

将要大量上市了

今天，东海结束伏季休渔全面开渔，一大批生猛海鲜即将“游”上饭桌，新鲜的带鱼、鲳鱼、小黄鱼、鳗鱼……想想就流口水！

敞开肚皮吃罢梭子蟹，下半年的“主角”就是带鱼了。

一个朋友在微信朋友圈发了这么一句话：全世界最好吃的带鱼——雷达网小眼睛带鱼要来了。这是比梭子蟹还要疯狂的饕餮美食。

舟山带鱼是舟山渔场四大经济鱼类之一，被称为“世界上最好吃的带鱼”，特征是眼睛小，嘴巴尖。

岱山籍船老大钱志芳说，以前老渔民都是春汛捕大黄鱼，下半年捕带鱼。“以前一网头，捕上来的带鱼有五六百担，一担就是100斤，渔场主要在东福山东、浪岗东三四十海里。每年十月到快过年时，总有大网头带鱼出现。”

他捕过的最大网头带鱼是一网四五万斤，后来带鱼少了，也不开雷达网船了，“用拖网船的话，最多只捕到一网一万多斤。”

带鱼是深水鱼，生活在30米左右的海中，基本出水就死。不同海域捕上来的舟山带鱼也有细微差别，因为气温、环境等变化，天气越冷，带鱼越肥，口感越好，所以冬至带鱼的味道最美！

嘴巴“淡”了四个半月，你会计较什么时候的带鱼最好吃吗？赶紧吃到嘴里压压“馋虫”才是最重要的！

不过，今天渔船出海，明天就能吃上带鱼，恐怕还是不现实，吃上最新鲜的带鱼，掐指一算，还要等到国庆节后。

“带鱼的计量词叫‘风’，按照以前的说法，起风了渔船就要回港，所以船只回港的次数，就称为‘风’。第一风带鱼，第二风带鱼……”舟山渔夫海货电子商务有限公司总经理陈恩说，第一风渔船回来，大概是要半个月后，也

就是10月1日以后。

“雷达网带鱼最好吃。雷达网船作业不需要活鲜船运输，是根据潮水，大水潮捕，小水潮回港，每个大水潮和小水潮相隔15天左右，所以渔船每半个月回港一次。”

去码头买舟山带鱼，可不是去舟山国际水产城了，要去舟山渔业公司码头。

一到小水潮时节，渔业公司码头靠满了渔船，一箱一箱鱼鳞锃亮似白带的带鱼从船上被运到交易区，被船员、经营户、工人、“马大嫂”们围得里三层外三层，人声鼎沸。

不仅舟山、宁波人爱吃舟山带鱼，北方人也同样爱吃舟山带鱼。

陈恩通过微信群销售鱼货，下半年每天都有几千斤带鱼发出去，最远到达内蒙古、沈阳等地。“北方客人都是冲着舟山带鱼的名气来的。一吃，立刻成了舟山带鱼的粉丝。”

“第一风带鱼到码头后，价格会相对便宜，第二风、第三风，价格慢慢贵起来。当然，口感也是一风赛过一风。”

除了带鱼以外，下半年还有鳗鱼、鲳鱼、小黄鱼、鮸鱼、墨鱼等等。当然，曾经舟山四大经济鱼类之一的野生大黄鱼，一般人是吃不到了，能买到的基本都是养殖黄鱼。还有大家很爱吃的皮皮虾，这个还是要等开春时才是最肥美的，当然，眼下尝尝鲜也是可以的。

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