都市快报 记者 夏裕

小伙伴们，你们的中秋小长假过得怎么样呢？

在怀念妈妈做的清蒸梭子蟹吗？有没有听妈妈在饭桌上唠叨，买来的梭子蟹越来越贵啦。

最近，梭子蟹的价格在慢慢贵起来，等过几天，十一长假以后，梭子蟹的价格会更贵些，数量也会越来越少。

但是，今天，有一个好消息！

全世界最好吃的带鱼——雷达网小眼睛带鱼要来了！这是比梭子蟹还要疯狂的饕餮美食！

今天中午12点，东海全面开捕，海鲜盛宴回来了！

再过几天

梭子蟹快要退出主角了

8月1日东海部分开渔后，在舟山、宁波人的饭桌上，唱“主角”的肯定是梭子蟹。

拿捏住肥厚的梭子蟹，看着它被橡皮筋扎起来的大钳猛烈舞动，肚皮朝天放在锅里，一只两只三只，盖上锅盖，点火，听着锅里传来的大钳抓着锅壁的挣扎声，慢慢的，声音停止了，一股子浓香透过密封的锅飘溢在空气中。

在舟山，这个香味，弥漫在城市的每个角落。但是，再过不久，这个香味会慢慢地消失了。

梭子蟹，快要退出主角了。

一般来说，梭子蟹在8月2日左右上市，到中秋左右，这段时间是梭子蟹最多和价格最便宜的时候。过了中秋，马上就是国庆，一逢节假日，梭子蟹价格就噌噌噌往上涨。

中秋小长假，我照例去码头买梭子蟹，一问价格，最好的梭子蟹，8两一只的，批发价就要50元一斤！

不过，今年的梭子蟹似乎没怎么便宜过。

昨天，舟山国际水产城9号门市部的张海华说，8两一只的特级蟹，价格基本上稳定在40元钱一斤左右，35元一斤也卖过几天，但是很少。如果是质量一般的梭子蟹，那么十几元、二十元钱就能买一斤。

“今年梭子蟹最便宜的时候，6-8两的特级蟹25元一斤也卖过，也就卖了几天。最贵的是台风玲玲过后几天，码头上梭子蟹数量极少，好的梭子蟹批发价都卖到80元一斤，市

场上的价格超过100元一斤。”

张海华说，总体来说今年的梭子蟹要比去年少。还有一个很重要的原因是，今年码头上没有蟹笼蟹。

一般来说，捕梭子蟹的作业方式是流网蟹、蟹笼蟹和单拖蟹等，流网蟹中，以舟山朱家尖月岙流网蟹为最高品质。

蟹笼蟹则是渔民用蟹笼捕捞上来的梭子蟹，梭子蟹索食时钻入渔民装有诱饵的蟹笼后，乖乖被困。

张海华说，今年水产码头少了蟹笼蟹，数量大约占了总量的1/3，捕捞上来的梭子蟹被渔民直接运到江苏大洋港，然后卖到北方各个城市。“蟹笼捕上来的梭子蟹活性更强，存活率高，卖到北方的话，价格要比在舟山高出一大截。”

海上作业风险高，劳动强度大，渔民兄弟能卖高价，让北方吃到鲜活梭子蟹，确实是两全其美。

不过，舟山的梭子蟹价格还是有点像股价，高低波动，主要是看码头梭子蟹的到货数量。

“中秋节那天，统蟹价格15元一斤，8两的特级蟹卖到50元一斤。再过一天，梭子蟹数量多了，价格又降了一点。今天特级蟹的批发价格还是40元到45元左右一斤。”张海华说，中秋过后，梭子蟹的价格总体走向还是向上的，到了十月中旬左右，梭子蟹就渐渐“下架”了，扎蟹女工们也会找不到活干了。

当然，我们说的梭子蟹退出主角，是指白蟹，也就是公蟹。

十月秋风一起，海里的母蟹都长膏了，红膏蟹的味道，谁吃谁知道，那可是比肥厚的白蟹更好吃，价格也就更高。

一般来说，膏蟹的价格都是随着膏的多寡来的，天气越冷，母蟹的膏越丰厚，价格越高，到了年底春节，顶级的红膏蟹在市场上的零售价能达到300元一斤以上！

那怎么舍得像八九月份吃白蟹一样敞开肚皮呢？

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最好吃的东海带鱼

将要大量上市了

今天，东海结束伏季休渔全面开渔，一大批生猛海鲜即将“游”上饭桌，新鲜的带鱼、鲳鱼、小黄鱼、鳗鱼……想想就流口水！

敞开肚皮吃罢梭子蟹，下半年的“主角”就是带鱼了。

一个朋友在微信朋友圈发了这么一句话：全世界最好吃的带鱼——雷达网小眼睛带鱼要来了。这是比梭子蟹还要疯狂的饕餮美食。

舟山带鱼是舟山渔场四大经济鱼类之一，被称为“世界上最好吃的带鱼”，特征是眼睛小，嘴巴尖。

岱山籍船老大钱志芳说，以前老渔民都是春汛捕大黄鱼，下半年捕带鱼。“以前一网头，捕上来的带鱼有五六百担，一担就是100斤，渔场主要在东福山东、浪岗东三四十海里。每年十月到快过年时，总有大网头带鱼出现。”

他捕过的最大网头带鱼是一网四五万斤，后来带鱼少了，也不开雷达网船了，“用拖网船的话，最多只捕到一网一万多斤。”

带鱼是深水鱼，生活在30米左右的海中，基本出水就死。不同海域捕上来的舟山带鱼也有细微差别，因为气温、环境等变化，天气越冷，带鱼越肥，口感越好，所以冬至带鱼的味道最美！

嘴巴“淡”了四个半月，你会计较什么时候的带鱼最好吃吗？赶紧吃到嘴里压压“馋虫”才是最重要的！

不过，今天渔船出海，明天就能吃上带鱼，恐怕还是不现实，吃上最新鲜的带鱼，掐指一算，还要等到国庆节后。

“带鱼的计量词叫‘风’，按照以前的说法，起风了渔船就要回港，所以船只回港的次数，就称为‘风’。第一风带鱼，第二风带鱼……”舟山渔夫海货电子商务有限公司总经理陈恩说，第一风渔船回来，大概是要半个月后，也

就是10月1日以后。

“雷达网带鱼最好吃。雷达网船作业不需要活鲜船运输，是根据潮水，大水潮捕，小水潮回港，每个大水潮和小水潮相隔15天左右，所以渔船每半个月回港一次。”

去码头买舟山带鱼，可不是去舟山国际水产城了，要去舟山渔业公司码头。

一到小水潮时节，渔业公司码头靠满了渔船，一箱一箱鱼鳞锃亮似白带的带鱼从船上被运到交易区，被船员、经营户、工人、“马大嫂”们围得里三层外三层，人声鼎沸。

不仅舟山、宁波人爱吃舟山带鱼，北方人也同样爱吃舟山带鱼。

陈恩通过微信群销售鱼货，下半年每天都有几千斤带鱼发出去，最远到达内蒙古、沈阳等地。“北方客人都是冲着舟山带鱼的名气来的。一吃，立刻成了舟山带鱼的粉丝。”

“第一风带鱼到码头后，价格会相对便宜，第二风、第三风，价格慢慢贵起来。当然，口感也是一风赛过一风。”

除了带鱼以外，下半年还有鳗鱼、鲳鱼、小黄鱼、鮸鱼、墨鱼等等。当然，曾经舟山四大经济鱼类之一的野生大黄鱼，一般人是吃不到了，能买到的基本都是养殖黄鱼。还有大家很爱吃的皮皮虾，这个还是要等开春时才是最肥美的，当然，眼下尝尝鲜也是可以的。

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