老字号品牌五味和今年走年轻“高颜值”路线

都市快报 记者 程超

杭州的褚小姐，昨天晚上和妈妈去逛世纪联华，她直奔月饼柜台，专门挑了一个叫“不一样的流星”月饼，“上个星期刚在同学家吃过一次，感觉很时尚，里面是巧克力、蔓越莓等各种各样的流心月饼，味道又好，颜色还很好看。”因为在同学家不好意思多吃，这次特意跑来买。褚小姐的妈妈拿起来一看：“这不是五味和月饼嘛，我小时候也经常吃的。”

中秋节，是阖家团圆的日子，月饼作为中秋节的民俗食品，更是象征着团圆和睦，所以每到农历八月十五，市民们走亲访友，总要带上几盒作为礼品，来传递情感。

从外到里 走“高颜值”路线的月饼

作为有百年历史的老字号月饼品牌，五味和今年推出的新品却一点也不传统，走了年轻时尚化的路线。五味和食品有限公司销售负责人温成对说，今年公司强调月饼要做得“高颜值”，推出了受年轻人喜欢的桃山皮月饼，这意味着颜色上不再是那种传统的棕黄色，而是有乳白色、黑色、翠绿色、玫红色，五颜六色，色泽丰富。在月饼的纹路上，也和传统广式月饼不同，印着三潭印月、断桥残雪等西湖美景图，煞是好看。

“今年月饼的包装礼盒，色彩也非常丰富。”温成对说，以前大家对五味和月饼的概念，停留在大红、金色或者黄色这种主色调。“今年我们推出很多新款包装，比较卡通一点的梦幻系列，小清新的萌系列，相对来说更受年轻消费者的喜爱。还有星空系列、涂鸦系列，色彩有粉红、淡绿、深蓝等，各种年轻化的包装风格，融入五味和的品牌元素里，是传统老字号品牌向市场化、年轻化靠拢的转型升级。”

十个饼十个味 口味多样化成为流行趋势

除了礼盒和饼皮的色彩更加丰富，口味上也做了进一步调整。温成对说，以前一盒月饼6-8枚装，三四种口味很正常，有些甚至只有两种口味。在他看来，这很不符合现在年轻消费者喜欢尝鲜的特点。

“有一款10只装的月饼礼盒，做了10种口味，其他的也基本保持在6-8种口味。”温成对说，今年特地强调了口味的多样性。此外，因为采用了桃山皮做法，增加了月饼口感上的层次感，“以前吃月饼，就是皮和馅，现在增加了流心料，口感会更好。”

现在的人都追求健康的饮食习惯，而传统的月饼重油重糖，为了迎合现代人的口味，五味和无论是在原材料的选择，还是在糖和油的配比方面都做了调整。在口感方面，甜度、口感的细腻度和去年相比都有较大的升级。

据介绍，今年五味和月饼注重口感和营养的搭配，比如五味和的一款蛋黄酥月饼，在往年的基础上，加入了麻薯的馅料。香酥的外皮，甜糯的豆沙，Q弹的麻薯，咸香的蛋黄，多重美味结合在一起，味道更加香甜。