9月10日

爬上杭州消费者餐桌

杭州消费者爱吃大闸蟹。对于吃货们来说，最为关心的问题莫过于今年的大闸蟹质量好不好？什么时候能吃到？

王志强说，今年大闸蟹价格平稳，质量将明显好于往年，“这得益于今年的气候不冷不热，目前大闸蟹处于最后的脱壳期，预估成熟后的个头会比去年大30%。”

今年王氏的大闸蟹进一步精挑细选。一只蟹从幼苗到上桌成为一道美味，一关关“打怪升级”。首先挑选6.0两以上公蟹、4.0两以上母蟹作为种蟹，在咸淡水交汇处的崇明岛培育蟹苗。此外，“蟹大小，看水草”，通过水草种植让螃蟹赢在起跑点。从中期开始，不用合成饲料，直接投放小鱼、小虾等天然饵料。“常规养殖每亩投入在3000-5000元，而王氏示范基地每亩投入要达7000-8000元。”王志强透露。

经历大约8次脱壳、180天的生长周期后，今年9月9日这批螃蟹将开捕。此后会经过蟹农、挑蟹师、绑蟹阿姨、店员等四道筛选，按照这样的筛选标准，每10只蟹中只有一只能拿到门店“入场券”。预计今年第一批大闸蟹将于9月10日爬上杭州消费者餐桌。

今年吃蟹季，王氏还升级品质把控环节，创立自己的专属防伪机制。每一规格的螃蟹，对应每一个颜色防伪锁扣、每一型号礼券、每张门店鱼缸规格公示牌，环环相扣，杜绝以假乱真，以次充好。

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