浑然天成的美味

山核桃又叫小胡桃、小核桃，生长在气候优越、土壤肥沃、植被茂盛的山区，主要分布于浙西北天目山区，属于稀特产品。每年白露前后成熟，属纯野生果类，集天地之灵气，真正无任何公害污染的天然绿色食品，也是众多中国干果中品味、营养价值最高的品种之一。

山核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；同时它还有防止动脉硬化，降低胆固醇、润肤乌发、缓解疲劳等作用。

临安山核桃栽培利用已有500多年历史，素以粒大壳薄、果仁饱满、香脆可口的优良品质享誉海内外。山核桃产业如今已成为临安农村经济的一个主导产业、农民增收致富的重要渠道。

馋了就赶快下手

今年的临安山核桃（干籽）预计产量为1万吨。山核桃的产量有大小年之分，去年是大年，今年就是小年，加上种植户对部分山顶已经干枯的林地进行了改种，所以今年的产量较去年减产了约两成。

据介绍，山核桃的收购价格可能会和去年的“先高后低”相反，但平均价格不会有太大变化。因为加工的工艺、品质等关系，反映到零售市场，价格可能会有所提高，所以今年吃山核桃的小伙伴们，可要趁早下手啦！