清蒸小黄鱼，蒸的时间不要久，会失去鲜味。

清蒸梅童鱼，特别嫩，尤其适合孩子吃。

晚饭：海鲜全席

刘宗平在家的日子，晚饭是最重要的，一家人热热闹闹的，餐桌上都是海鲜。

清蒸梅童鱼（有时是小黄鱼）

透骨新鲜这个词，最初描述的就是梅童鱼和野生小黄鱼，它们的肉质鲜嫩。特别是梅童鱼，个头不大，但比小黄鱼还要鲜嫩。

在价格上，梅童鱼比小黄鱼要贵，靠近海边的菜场里，小梅鱼也要4到5元一条。

刘宗平的孙子、孙女最爱的就是这两种鱼，而这两种鱼也都适合孩子吃，而且清蒸比较好，用筷子轻轻一戳，雪白如蒜瓣的肉就会绽放开来，入口即化。

海鲜清蒸的做法也很简单，通常用黄酒、生姜丝、盐就够了，秘诀是不能久蒸，小黄鱼和梅童鱼鱼肉都很嫩，久蒸反而失去鲜味。

如果清蒸吃腻了，也可以变个烧法：黄鱼配粉丝汤、香煎黄鱼等。

在菜场买小黄鱼时，区分是不是野生，可以看鱼尾巴，养殖的尾巴有些圆，野生的尾巴比较长，鱼鳞细密。蒸熟后，野生新鲜的鱼眼会凸出来。最后看色泽，野生的鱼身黄的颜色不那么均匀，有时可以看到鱼鳞擦落。

而梅童鱼挑选就更简单，如果稍不新鲜，它的肉质就会糜烂，失去鲜味。

葱油银鲳

其实鲳鱼的品种蛮多，银鲳因为肉质细嫩口感很好，所以价格算高的。银鲳刺少、营养好，也适合小朋友吃。对付小孩子体虚、气血不足、消化不良、食欲不振都有帮助。对中老年人来说，还能降低胆固醇。

菜场上银鲳是根据新鲜度和大小形成价格差的。一般家里吃吃，不需要挑很大的，够新鲜就好。银鲳买的时候可以摁一下鱼头，如果鱼鳃位置有暗红色血流出，基本可以判断是不新鲜的银鲳了。

红烧小眼睛带鱼

刘宗平觉得小眼睛带鱼冬至过后清蒸好吃，好的带鱼还能蒸出鱼油来，特别香。但海边人家吃海鲜，有时会反其道而行，太鲜的吃多了，有时喜欢重口味一些。所以刘宗平会把带鱼红烧吃，加上一些蒜段，很开胃。

相比国内其他海域的带鱼，东海的小眼睛带鱼在口感上一直名列前茅。

去菜场挑小眼睛带鱼时，很难看到个头大的。买带鱼要注意鱼鳞，如果遇上那种银色鱼鳞怎么摸都刮不掉的带鱼，还是不要买。因为东海小眼睛带鱼都是用网捞捕，起网的时候带鱼挤在一起，难免把鱼鳞磨破，卖相有时会差一些。