成色不太好的海鲜 摊贩们都说到了一个去处

在杭州近江水产农副产品综合市场，一位商家在清理海鲜。 摄影 严嘉俊

路林市场里的海水晶没有标明成分 摄影 诸芸

说了这么多海鲜中违规使用的添加剂，大家难免有疑问，平常去菜场买来的海鲜真的有这么多问题吗？

大可不必闻海鲜色变，根据浙江省水产质量检测中心的数据，连续5年来全省初级水产品的生产合格率一直保持在98%以上。

但这不等于可以安枕无忧，海鲜市场仍然存在管理难、取证难等问题。

所谓眼见为实，为了测评海鲜市场的状况，我们派出了两位在海边长大的记者，实地探访杭州、宁波的海鲜市场。

“你是舟山人，得给你好货色”

快报记者夏裕到杭州逛菜场买海鲜

我在快报做记者4年多了，是舟山沈家门人，家里餐桌上，一年四季最少不了的就是海鲜。贵一点的如蟹、虾、鲳鱼，便宜点的梅鱼、虾潺，就连禁渔期，我们也有淡菜、蛏子等贝类。

上周五，是我第一次到杭州逛菜场，第一站，我来到中河农贸市场，时间是下午2点多，整个市场只有一家卖鱼货的，老板正在打瞌睡，摊上的鱼货看上去蛮新鲜。另一家卖皮皮虾，养在水里，蛮壮的，用手撩拨它们，一个个没有活力。老板说，天气太冷了，皮皮虾冻着了，当然没活力。

第二站，我到了仙林苑农贸市场，一位卖海鲜的摊主听我讲舟山话，就从摊位里拖出一个泡沫箱，“你是舟山人，得给你好货色，你看，够新鲜吧，刚刚到的！”

几十条银白锃亮的带鱼在泡沫箱的冰水中浮沉，看上去确实跟摊面上摆着的不一样。他把带鱼的鳃掰开给我看，鱼鳃红通通的。再看看他摊位上的带鱼，手指按上去，欠缺弹性，鱼体显干，明显没有那么新鲜。

摊主又从里面搬出一个泡沫箱，冰块覆盖的鲳鱼一条条泛着银光，摸上去，鱼体还有黏黏的涎液，弹力十足，没有外面摊位上摆着的鲳鱼白。

一开始，摊主说，这叫银鲳，自然是白的。我再追问，他才跟我说了实话，“放了几天的鲳鱼，水里洗了很多次，能不白吗？”

在这两个菜场，我发现一件奇怪的事：海鲜是躺在保鲜纸上面，保鲜纸下面才是冰块，而宁波和舟山的摊位上，海鲜全是直接躺在冰块上的。

我问了其中一位摊主，对方倒也直接，“省冰”。

“摊位上摆的这些鱼，基本上都是样子货。生客和不识货的人过来买，就买走了。熟客和识货的，我们从摊位里面拿新鲜的给他们。”

那么，这些“样子货”的海鲜，最终去了哪呢？男摊主笑笑不说话，女摊主接了话，说了个词——“小饭店”。

第二天早上，我又去了仙林苑农贸市场，一位女客正在买鲳鱼，她和摊主很熟的样子，摊主从泡沫箱里挑出鲳鱼给她，并保证，“这是刚到的。”

接着，我去了屏风街农贸市场，这里的海鲜倒是都躺在冰块上的。我看见一位师傅买了五六条小鲳鱼，15元一斤，他一条条把新鲜的挑出来。“你看，鱼眼睛黑白分明，鱼鳞亮，就是新鲜的。”

“这虾不行，一看就好几天了，不能买。”这位师傅姓徐，湖州人，退休前是做厨师的。他说，这里的海鲜还不错，新鲜，经常过来买。

最后一站，我来到近江水产城。走了一圈，差不多有60多家海鲜摊，品种差不多包括舟山、宁波市面上常见的带鱼、鲳鱼、皮皮虾、梭子蟹、鲈鱼、黄鱼、鲥鱼、马头鱼、马鲛鱼等。最多的是带鱼和鲳鱼，但只看到一家有鳗鱼，一位摊主说，这几天天气冷，宁波、舟山的鳗鱼少，有的话也是几天前的。卖鳗鱼的摊主则说，他家鳗鱼是从嵊泗刚刚运过来的，非常新鲜。

和宁波、舟山两地的海鲜市场相比，杭州的海鲜市场相对冷清。一位摊主说，杭州是旅游城市，海鲜多是供应给酒店，而本地人吃海鲜并不像宁波舟山那么普遍。