对鱼来说,它是“包治百病”的良药,还能让奄奄一息的鱼生龙活虎。
但对人来说,它致癌、致畸、致突变,有极大的副作用。
它是和苏丹红齐名的孔雀石绿。1993年在国外已经明令禁止,却是在这一年正式引入国内,作为第一代的水产消毒剂,因为高效又便宜,在水产养殖中反复活跃。
作为中国海岸线最长的省份,浙江有着6486.24公里海岸线,海水养殖已远远超过了淡水养殖产量。
目前,浙江境内海水养殖的品种有近30种,包括南美白对虾、梭子蟹、青蟹、泥蚶、大黄鱼、海参、紫菜等。
在端上餐桌前,这些海鲜都要经历养殖、运输、销售等环节。有一个难以回避的话题,就是添加剂。
孔雀石绿只是形形色色添加剂中的一种。海鲜可能违规使用哪些添加剂,为什么要使用?如果超标,对人体又有什么危害呢?
1号杀手
孔雀石绿
堪称海鲜养殖运输保鲜所有环节的“神药” 对人危害极大
孔雀石绿是一种人工合成的绿色染料。在水产检查中,有“两药”的说法,也就是危害最大的两种药,为首的就是孔雀石绿。十几年前孔雀石绿是水产养殖户的必备法宝。2002年,中国将它列入黑名单。
孔雀石绿被违法用于海鲜养殖、运输、保鲜所有环节——
养殖:在水产养殖中使用孔雀石绿,“已成为养殖过程中的潜规则”。浙江省公安厅治安总队有关人士说,有些养殖户会使用孔雀石绿,是因为“养殖密度高,时间短,水产品容易生病”,而孔雀石绿又“价廉效高”。它对鱼体和鱼卵的水霉病有特效,目前还没有其他药物可以替代。另外,它对鳃霉病、小瓜虫病、车轮虫病、指环虫病、斜管虫病和其他一些细菌性疾病等都有很好的效果。
运输:中国人都爱吃活鱼,觉得越是活蹦乱跳的鱼越健康。事实上,水产品在销售前往往要经过多天的运输,想活蹦乱跳几乎不可能。
然而,只要在水里撒一点孔雀石绿,奇迹就会出现,奄奄一息的鱼立即变得生龙活虎。
保鲜:鱼死掉以后鱼鳞很快就没有光泽。但用孔雀石绿泡过的死鱼鱼鳞也会闪闪发光,颜色鲜亮,仿佛刚死一般,这大大增加了死鱼出售的概率。
有渔药店公然销售孔雀石绿
这些年,孔雀石绿一直是浙江各地市场监督管理部门的重要检查项目。2014年8月,在浙江警方针对孔雀石绿的专项行动中,发现多宝鱼运输时有使用孔雀石绿。这一禁药竟然堂而皇之地来自渔药店。
经过专项行动,从去年至今,浙江各地市场监督管理部门在对海水水产品检查中,没发现含有孔雀石绿。
但孔雀石绿,就像是埋在地下的地雷,仍然会时不时炸响。去年,在辽宁和山东等地,鸦片鱼被检出孔雀石绿。
“除了鱼的养殖,在虾和螃蟹的养殖中,也会有人偷偷使用。”湖州市公安局食药环犯罪侦查支队杨支队长说。
甚至海带也未能幸免。2014年,在宁波余姚市农副产品批发市场曾发现用孔雀石绿浸泡海带,经营户吴某、周某最后被判刑。
孔雀石绿有高残留性,使用过孔雀石绿的鱼体表颜色呈浅蓝色,甚至呈青绿色,鱼鳃发白或带瘀血,呈紫红色。
2号杀手
抗生素
对人体有致癌、致畸胎副作用
浙江气温变化大,使得养殖的海产品容易生病。去年以来,海水网箱养殖大黄鱼发病率最高,今年上半年发病率达50%多,比如白鳃病和肠炎病。
还有南美白对虾,也是易感群体,有白斑综合征、环境不适、弧菌病和偷死症等病。青蟹也属于病原易携带者。
“两药”的另一种,就是硝基呋喃类药物。硝基呋喃类药物是一种广谱抗生素,曾广泛应用于畜禽及水产养殖业,以治疗由大肠杆菌或沙门氏菌所引起的肠炎、疥疮、赤鳍病、溃疡病等。由于硝基呋喃类药物及其代谢物对人体有致癌、致畸胎副作用,卫生部于2010年将其列入黑名单。
除了防病,有的养殖户为了提高产量,增加养殖密度,甚至在滩涂上播撒抗生素。比如蛏子养殖,播撒抗生素后会逆生长。
据浙江省海洋渔业局介绍,今年对海洋水产品抽检的项目多达20多种,其中涉及的抗生素包括土霉素、四环素、金霉素、恩诺沙星(还有环丙沙星)、氟苯尼考(也属于氯霉素类)等。
根据农业部公告,今年12日31日起,停止经营、使用用于食品动物的洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种原料药的各种盐、酯及其各种制剂。
这类抗生素属于第三代氟喹诺酮类药物,可能影响软骨发育,引发肌腱病症如肌腱炎、肌腱破裂等。
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