杭城一家星级酒店的管理层蔡女士表示，星级酒店一年之中少说也要过上两三个“异域美食节”，部分酒店甚至轮番上演一个季度至少推出一个美食主题的盛况，并不断地在自助餐上玩花样。

    对于自助餐厅大肆“造节”，多数吃货们表示“愿意尝鲜”。但也有吃货审美疲劳、意兴阑珊，表示“创新度还不够”。

    “杭城星级酒店的自助餐还需要更多创新。”食客胡先生表示，自己对四五年前世贸君澜大饭店自助餐厅的创新“现场开生蚝”记忆犹新。“带着海水咸鲜口感的新鲜生蚝，哪是搁在冰块上的生蚝赶得上的。”胡先生表示，“如今现开生蚝，已成为杭城不少‘第一梯队’自助餐厅的普遍玩法了。”

    一手搞自助餐“特惠价”，一手借“造节”赚取盈利点

    在业内人士看来，酒店的主要盈利点包含了婚宴消费、商务消费和公务消费等几大块。近两年来，在全社会都在倡导节俭风后，酒店行业公务消费的“红利”正在渐渐消失。记者注意到，婚宴、自助餐在内的个人消费，成为星级酒店角逐的热点。

    近年来，杭城消费者对自助餐的态度早就发生了转变，开放式自助餐的售价也不再高不可攀。记者在不少同城团购网站上看到，不少星级酒店的自助餐都主动放低身段，像凯悦饭店、香格里拉饭店、悦榕庄等星级酒店在工作日午晚餐时间段持续有折扣，优惠力度在6.2折—8.7折不等。例如，香格里拉饭店咖啡苑周一到周五自助餐午餐券，网上团购价仅为135元/人；周一到周五自助餐晚餐券售价为210元/人。

    近日，在钱江新城上班的陈小姐发现，创下杭城自助餐最高身价的尊蓝钱江豪华精选酒店，旗下报价为408元+15%服务费/位的自助晚餐，近期也加入到多家银行的会员日刷卡用餐五折优惠活动中来。

    “在一轮降价促销竞争之后，杭城星级酒店的自助餐比拼回到了‘吃什么’的主题上来，海鲜台早已不再是唯一，刺身台、烧烤台、甜品台也成为考量星级酒店品质的标杆。”一位业内人士认为，各家都在绞尽脑汁“玩花样”的背后，也不乏星级酒店借“造节”赚取更多赢利点。

    “比如，主题美食节期间，自助餐厅的团购优惠将取消，还有一些自助餐报价会因此上涨，出现人为的‘节日价’。”业内人士表示。