打破黄金比例

    购物中心是“吃”出来的

    随着购物中心内零售比例的日益缩减，购物、餐饮、娱乐“52：18：30”的购物中心业态经营“黄金比例”正在被打破，未来取而代之的是购物、餐饮、休闲“1：1：1”的消费模式。像万达集团不久前也提出了“去服饰化”概念，餐饮、休闲、娱乐等辅营部分近年来慢慢成为“兵家必争之地”，新兴购物中心们争相在这一领域中拓展市场。

    同时，杭州这

    业内认为，目前对于很多杭城消费者而言，最大的兴趣在于发现美食，接下来才会考虑去购物消费；即使首要目的是购物消费，但是餐饮休闲设施也会成为消费者考虑的重要元素。

    在万象城的自动扶梯口，Shopping Mall里所有餐饮品牌的巨幅海报就张贴于此，商场还要做到不定时更新；湖滨银泰开业初期，除制作了一份导购指南外，还添置了一份美食地图放在入口处，方便那些循迹而来的吃货们找寻；对商场的购物品牌还不熟稔，但8月底开始陆续迎客的杭州银泰城，已经对外曝光了211家引进品牌中的69家餐饮品牌，以及近日才新增的一家休闲品牌“梵果”。

    对于最受关注的杭州银泰城，相关人士提前透露，商场的每层楼都将设有餐饮品牌。“其中商场室内至步行街的第四层楼尤为集中，大部分均为餐饮业态。”

    同样，负责湖滨银泰招商的运营部经理严平告诉记者，目前旗下的餐饮品牌数已经超过40家，比例还算适中，但还会有更多的餐饮品牌继续入驻。

    “西溪店一共引进了50多家餐饮店，和之前开的印象城相比，这是前所未有的。”在城西板块开业不久的西溪印象城，市场部的何意告诉记者，原先定位在30家，现在看来，50家还满足不了大量的客流。

    银泰集团企划部总经理武斌认为，“现在Shopping Mall餐饮娱乐配套的消费占比高达30%到50%，这会带动整个商场的消费。”

    据一家房地产咨询公司的统计数据显示，今年上半年，零售商在中国的扩张速度中，餐饮业增长19.6%，次于快时尚、奢侈品和大型超市，但增速在加快，逐渐体现出“购物中心不是卖出来的，而是吃出来的”的观点。

    业内人士分析，大型购物中心、百货商场之所以更青睐餐饮，是因为餐饮业态得到了消费者的认可，与其他商场业态相比，风险降低而且收益更快。