浙江日报

“舌尖上的浪费”，看似微小，但当这些被丢弃的食物汇集在一起的时候，数量往往惊人。在节约粮食、杜绝浪费方面，杭州做得如何？8月11日至12日，记者探访了城区多家餐饮店。

有节约有浪费

各餐馆差距大

记者在调查中发现，不少餐饮企业比较重视对节约用餐的引导和宣传。在杭州“外婆家”“新白鹿”等餐馆，“文明餐桌”“光盘行动”等提示语随处可见，客人一旦点菜点多了，服务员还会提出建议。在杭州西溪宾馆餐厅，记者看到每张餐桌上都有一块写着“不剩饭、不剩菜”的提示牌。杭州文一西路西溪诚园新喜洋餐厅为了减少客人浪费，推出了小份菜，不少客人还会将吃不完的食物打包带走。

不过，记者也发现在部分餐饮店仍有不少浪费食物的现象。

8月11日晚，记者来到杭州西湖文化广场大渝火锅店，发现一些客人用完餐离开时，锅里还煮着不少菜，桌上也有一些剩菜。有一桌客人已经用完餐，但火锅几乎是满的，锅里煮着大量肉类和蔬菜。

“不知不觉就点了很多，又实在吃不下，我们也知道这样浪费食物不太好！”当记者问起为什么会剩下这么多菜时，这一桌的客人有些脸红，不过他觉得，点菜时如果服务员能给些提醒，可以避免过量。

在一些自助餐厅，浪费现象就更加普遍。8月12日上午9时，杭州文二路一家酒店的自助餐厅还在经营早餐，记者发现，有的客人包子只吃一小口，有的客人水果、饮料等会剩下大半，有的客人餐盘几乎是满的，却又起身取餐。

“虽然我们也会提醒客人按需取餐，但浪费现象还是会不断出现。”一位服务员有些无奈地告诉记者。

相对于规模较大的餐饮企业，快餐店、小餐馆、点心店在杜绝浪费方面较为欠缺，很多店铺没有倡导节约用餐的提示和宣传，浪费现象随处可见。

8月12日早上，在河东路一家名叫“早安钱塘”的早餐店，一些客人离开后，剩下了大半碗面条或大半笼包子。当天中午，在教工路一家“汉堡王”快餐店，记者发现有客人只吃了一小半汉堡，便丢弃在餐桌上。在文三路一家“杨国福”麻辣烫店，服务员一味鼓励客人多点些菜，有的客人剩下的食物比较多。

浪费总量惊人

需要引起重视

虽然每位顾客浪费丢弃的食物不多，但加起来的总量却很惊人。据杭州一家酒店工作人员估计，他们每天供应客人的食物中，约10%被丢弃。省生活垃圾分类工作领导小组办公室工作人员介绍，据不完全统计，目前我省每天的厨余垃圾和餐厨垃圾约4000吨，其中很大一部分为浪费丢弃的食物。

8月12日上午，记者就餐饮浪费问题采访了省餐饮行业协会会长沈坚。他告诉记者，近年来，我省餐饮浪费现象较过去有了很大的转变，“光盘”理念已被越来越多的消费者所接受。但是，在一些聚餐等用餐场合，浪费现象时有发生，需要引起重视。

沈坚说，为大力推进“文明餐桌”，切实培养节约习惯，8月12日，省餐饮行业协会已向全省餐饮企业发出“厉行节约、反对浪费”倡议：进一步推进“光盘行动”，餐饮企业可以通过设置相关标识标语、店内海报、宣传片、点餐提示等，努力营造杜绝浪费、理性点餐、文明用餐的良好氛围；省市餐饮行业协会将不断深入餐饮企业，指导帮助企业开展各项厉行节约活动，创新经营服务模式，提高企业管理水平，组织专业力量进行餐饮服务方式、菜品设计等方面的研究指导、业务培训；在全省范围内开展餐饮服务“厉行节约、杜绝浪费”示范创建工作，树立厉行节约典型。他还建议相关部门依法加强对餐饮行业的指导与监管，进一步在全社会营造浪费可耻、节约光荣的氛围。