都市快报 见习记者 祝景宁

俄罗斯老板娘塔尼亚为什么自豪满满？

俄罗斯美女老板娘塔尼亚在杭州为老家的面包打call 见习记者 金盈盈 摄

晨曦微露，杭州文三路427号的“俄式馅饼”面包店里，老板娘塔尼亚（Tatiana）已经开始了一天的忙碌。

很快，浓郁的面包香气，混合着酒花和果仁香，一点点从烤箱缝里丝丝溢出，充满了整个厨房。“叮”的一声，塔尼亚戴着手套从烤箱中取出一盘热腾腾的黑列巴，她为杭州上班族们准备的纯正俄式味道新鲜出炉了。

俄罗斯姑娘爱上杭州 四口之家在此安居

“去过很多城市，我还是喜欢杭州。”

塔尼亚来自俄罗斯，在杭州已经生活了近5年。她的丈夫则来自沙特阿拉伯，在杭州一家纺织公司工作。夫妻俩有一对4岁半的双胞胎女儿。

2010年到2012年，塔尼亚曾在杭州生活过两年，之后因为工作关系去了上海。怀孕后，塔尼亚和丈夫都觉得杭州的气候更舒服，环境对孩子比较合适，他们也很享受这里安逸闲适的生活，于是又搬了回来。“刚来就觉得杭州很整洁和安静，G20峰会以后，空气质量也更好了！”

“有了孩子之后。业余时间我和家人喜欢亲近自然，我们最喜欢去西湖边和龙井村逛逛。有时也会请朋友来家里吃饭，享受俄罗斯美食。”

转眼，塔尼亚两个可爱的女儿都已经在杭州上幼儿园了，还都喜欢来店里学做面包，学妈妈的样子捣鼓面团，老顾客看见她俩，都会忍不住夸赞：“都长这么大啦！”

面包不只是面包

她把家乡的味道带来杭州

“俄罗斯人吃不习惯中国的面包。”10年前塔尼亚刚来中国就发现了这个痛点，“这里的面包店比较少，卖的多半都是台式风味的甜面包。”

“那时我就有想法自己做面包，但是因为没涉足过这个行业，所以犹豫了。怀孕后回到杭州，我们就又提出了这个主意。除了软欧、法式、美式，我也想让大家了解和品尝俄罗斯的面包。”塔尼亚这家面包店已经开了3年多，大部分面包都是按俄罗斯配方和烘焙方式制作的，还有几种杭州市面上买不到的特色面包，比如大列巴、俄式馅饼、鸡肉派……

在俄罗斯人心目中，面包不仅是一种食品，更是文化的象征。长久以来，家家户户都将面包和盐视为迎接宾客的至高礼仪。黑列巴口味微酸，松软香脆，比较适宜储存，以其独特的口感、较高的营养价值深受俄罗斯民族的喜爱。而俄式馅饼在俄罗斯人的一生中扮演着非常重要的角色，有着“太阳”“伟大节日”“丰收”“孩子健康”和“婚姻幸福”等多种涵义，无论是新年、生日，还是婚礼、葬礼，馅饼始终作为一道必不可少的食物。

塔尼亚从小便跟着家人一起学做面包，如今把这份属于家乡的地道味道和正宗配方带到了杭州。 “我们用的都是进口原料和天然酵母，一直坚持低糖低油，面包不含任何添加剂，全都是新鲜制作的。”

揉面团、撒面粉、擀皮……塔尼亚仿佛把战斗民族的豪气用在了做面包上，每个步骤都一气呵成，动作利落干净。紧接着，她一大勺、一大勺地加樱桃馅，直到面皮差点裹不下内馅，这胀鼓鼓的樱桃派，越发体现了俄罗斯人的爽快与实在。

有人在俄罗斯旅游后专程寻过来

很多杭州客都成了老朋友

“在杭州的俄罗斯人和外国人经常光顾这里，不少杭州本地人也会来我们店买面包，俄罗斯坚果大列巴、黑列巴，还有提拉米苏蜂蜜蛋糕卖得最好。”塔尼亚自豪地说，“现在两国关系很好，文化交流频繁，也有很多去俄罗斯旅行回来的朋友专门找过来，想再尝尝俄罗斯面包。”

占了小店大半面积的玻璃窗里，摆着各式面包，墙上的小黑板上写着“Healthy&Tasty”（健康又美味），颇有异国小店的情调，各种可爱的中文标签和标注，都是塔尼亚亲手书写的。

塔尼亚在上海外国语大学学过一点汉语，然后又在浙大进修了两个学期中文，和来往的顾客都能够流利交流。

谈话间，来了一位杭州阿姨。

阿姨说，她是这家店的老客户了，因为这里一直有不加糖不含油的咸面包买，老板也很大方，面包很厚实，料也给得十足，非常适合像她这样有忌口的人。

“欢迎光临！你想要什么？”

“老样子！就是我上回买的那种。”

“好的，咸的黑列巴。欢迎下次再来！”