5月5日，迎来夏天的第一个节气——立夏。当你对春天还意犹未尽，夏天就已经悄悄到了，此时在饮食方面已到了“宜清淡而远厚味”的时候。所以，在立夏这个转折点上各地在饮食方面的习俗甚多，不过多为清淡之味，现在就一起来盘点下无法抗拒的立夏节气美食。

传统立夏美食，简单又美味

说到立夏美食，杭州脱口而出的便是立夏饭。而这其中其实又分为乌米饭（杭州人叫立夏果儿），和豌豆糯米饭（杭州人叫咸豆儿糯）。

一看到乌米饭很多人都会以为是黑米做的。其实，这两款立夏饭都是用糯米做出来的，只不过乌米饭是用“乌饭叶”叶子浸出的汁液煮米饭做成的。老一辈的人有一种说法，立夏日吃了“乌饭叶”煮出来的饭，夏天不容易中暑，而且整个夏天都不会被蚊子咬。而杭州市红会医院中药房主任杜静表示，乌米饭有补益脾肾，止咳，安神，明目，乌发的功效，适宜体质衰弱者食疗调补。

不只是杭州人立夏爱吃“乌饭叶”汁浸后的糯米，宁波那边还会将它加糖蒸熟后手工压制成糯米糕，吃起来甜而不腻，有一股淡淡的乌树叶香味。

而相比较起来，豌豆糯米饭就简单多了，有一个电饭煲，把食材和米饭放进去加入盐一起蒸煮就好了。

但想要做得好吃，老一辈人的经验之谈便是，腊肉、豌豆、笋这三样食材不能少，而且最好是在锅里先加点油炒上一遍，然后再放入电饭煲内和米饭一起蒸煮。而在饭好了之后，可以再放点腊肠和蒜苗进去焖一焖就更香喷喷了。

立夏尝三鲜，品夏天之味

立夏以后饮食原则是“春夏养阳”，养阳重在养心，养心可多喝牛奶、多吃豆制品、鸡肉、瘦肉等，既能补充营养，又起到强心的作用。平时多吃蔬菜、水果及粗粮，可增加纤维素、维生素B、C的供给，能起到预防动脉硬化的作用。

因此，立夏尝三鲜是最好不过的选择，而也是我国民间的一种习俗。

立夏尝三鲜又称为“立夏吃三鲜”或“立夏见三鲜”。三鲜一般又分为“地三鲜”、“树三鲜”和“水三鲜”。地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜（一说是苋菜、蚕豆、蒜苗）。树三鲜有樱桃、枇杷、杏子（一说是青梅、杏子、樱桃）。水三鲜即海螺、河豚、鲥鱼（一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼）。

其中，鲥鱼富含蛋白质，且易于消化吸收，是肝肾、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。说鲥鱼的吃法莫过于清蒸最为鲜美健康，而且，做起来也很简单方便。

步骤1：将鲥鱼洗干净（不去鳞），投入开水锅焯烫一下去腥，捞出，控净水；

步骤2：准备冬菇、猪肥肉、火腿、香菜；

步骤3：先将鱼摆在盘中，在鱼体上分层摆放冬菇丝、猪肥肉丝、火腿丝和葱姜丝，撒上盐和花椒，放入熟猪油、料酒、味精和适量清汤，上屉，用旺火、沸水、足气蒸15分钟左右，见鱼珠突出、鱼肉嫩熟后取出，拣去花椒；倒出汤汁于另一锅中，上火烧开，加入味精，调好口味，淋入少许明油，浇到鱼体上，再撒入香菜末即成。