生活在杭州这座街头巷尾都能吃到好面的城市，对于一个面控来说是无比幸福的事。独特的一碗一烧，考究的时令搭配，高峰期人头攒动唾液横飞，嚷着这面那面的情形，都构成了杭州面才有的魅力。

这爿小面馆就夹在两家生意爆好的土菜馆中间，虽然有“翘头面”这个黑底白字、视觉传达率最高的招牌，但老板偏偏在这个时候把遮阳篷伸出来，记者猜想有两个原因，一是突然下了场及时雨，篷伸出来可以挡雨，二是夜深了，可以提前为夜排档做准备了。

小店目测不超50平方米，狭小的空间隔成厨房和前厅两部分，灯光打得很耀眼，所以通透明亮。厨房可视，两个小伙子在里头忙活着，又是烧面又是炒菜。进来的客人几乎都是回头客，点好面后安静坐着。老板约莫50岁左右，身材瘦弱却不失干练，正和一帮老兄弟老姐妹吹着牛皮喝着小酒，“你们叫只管来好了，店开在这里，都方便的！”

面的品种不算多，但基本囊括了杭州的人气面，有些可以做成盖浇饭的也以盖浇饭的形式在面单上呈现。黄鱼面卖20块，在记者这个面控看来算便宜的，于是就点一碗尝尝。

七八分钟后，这碗黄鱼面出现在记者面前！蓝边碗的碗沿干干净净，这是不多见的！三条小黄鱼肯定做过些许整队排列动作，否则不会这么整齐！笋片和葱段看似干着掩护的活，其实抢镜抢得颇有技巧！

一冲眼，就对这碗黄鱼面萌生好感，相信它差不到哪里去！为了减少鱼刺对品面流程的干扰，但凡点鱼类面，记者都是先把鱼吃光光的！将小黄鱼拎起，这个造型，假装是身价高好几倍的刀鱼。虽有下过油锅的经历，但坚守了作为黄鱼的底线——白皙嫩滑，用筷子一刮一缕，清清爽爽，入口毫不拖泥带水。作为只卖20块的黄鱼面的主角，这三根黄鱼是可以打80分的。

小心翼翼吃完了黄鱼，开始喝汤，这碗面用的非猪骨型浓汤，而是清汤，入口清冽鲜甜，黄鱼鲜和春笋鲜配合得恰到好处，还有若干香菇前来凑热闹，让鲜美也来得极富层次感。因为初试太美，记者终于按捺不住来一份爆腰的心，13块。这爆腰飘着热气，还会颤动几下，看上去小厨师对火候的把握可不比老教授差呀！入口，嫩嫩的，香香的，美美的。然后倒入没有黄鱼的黄鱼面。完美吃光，底朝天！此时，雨停了。

走出小店，回头看了下，沾着油污的玻璃移门上贴着“用心做好面”的不干胶。完全相信，“翘头面”做得好面，他的面会“翘东东”！

店名：翘头面

地址：和平饭店后裙房

特色：黄鱼面（加腰花）