和和美美，这是中国人的过年法则。春节不单意味着春天来临，也意味着家人团聚；这几天的美食也不单单是为了好吃，更有浓浓的亲情滋味。

不管是杭州本地，还是浙江省内其他城市，必备年货大抵离不开两个字：和、高，讨个和和美美、年年高升的彩头。

老底子，好多杭州人说，如果家里挂上了杀白的献鸡，离年三十也就非常近了。如今，在杭州工作生活的外地人越来越多，年货也早就变得兼容并蓄。其实，不论哪里的年货，都是慢悠悠地给食材注入一份心情，让它变成记忆的载体、故乡的召唤，让味蕾变成情感的宣泄。能吃上家乡的美食，那就算是过年了。

笋干 吃出节节登高的年味

发现地：临安、遂昌

天目笋干老鸭煲

对于江浙人来说，欢喜过大年，笋从来都不是当家菜，但没有笋，却是万万不能的。从各种煲类到春卷、八宝菜，无数年夜饭的硬菜，都少不了笋和笋干的身影。

浙江人吃笋，近水楼台，总以临安天目山为佳。早在百年前，天目山曾以“清鲜盖世”的野生石竹笋闻名。这种小笋与由它制成的笋干，才是天目笋的至高境界。可惜这种美味已成传说，所幸一餐年夜饭，原本也不是要在舌尖上分个高低，节节登高的年味才是最重要的。

猪头糕 太湖边的入冬美食

发现地：长兴

长兴猪头糕

猪头糕有点类似饭店里常见的水晶肉冻，归根结底是皮冻的一种。太湖边的长兴人，每年9月底开始动手制作这道入冬美食。

制作流程并不复杂，大体就是用大锅旺火，和着调料酱汁把猪头煮烂，然后剔除骨头，捞出调料，剩下的猪头肉切成小块继续煮，直到汤汁几乎收干。此时，连肉带汁全部倒入容器，自然冷却成皮冻。有讲究的人家或店家，还会把皮冻切成小块，混进切碎的猪舌头和猪耳朵（这两样不适合熬在皮冻里，要预先去除），用粽叶草包捆绑起来，一直能保存到开春。

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