吃出来的肝损，除了吃得太好导致脂肪肝外，还有吃得太差，导致黄曲霉素进入体内而引发的。

浙江省中山医院肿瘤内科就接诊过一位女性肝癌病人，明确是吃霉变的玉米吃出的癌症。

这位患肝癌的大妈，是台州人，在家务农，养了几个有出息的孩子，他们都在城里买了房，但她不愿离开乡下，就一个人住在老家。

大妈爱吃玉米，鲜玉米吃不够，会把玉米串起来，挂在房檐下，想吃了随时拿下来几个烧烧。

挂在室外，天长日久，风吹雨打的，干玉米难免会霉变。特别是江南黄梅季节，很多干玉米往往会长出霉花来。

大妈一辈子节约惯了，舍不得把这些霉变了的玉米扔掉，就洗洗干净，继续烧来吃。还有日常吃的大米，如果有点绿茵茵的霉斑，她也是洗干净了继续煮着吃。

这已经是她几十年的习惯，子女劝不好、管不住，也没想到会有严重后果，就随她了。

两三年前，大妈69岁时，感到胃不舒服，到当地医院看胃病。结果做了个胃镜检查，胃倒是好的。她再做了个B超，才发现肝上有个七八厘米大的肿块。

大妈赶紧转到浙江省中山医院就诊。医院肿瘤内科主任、主任医师张卫平仔细给她检查后，发现她的肝癌都已发生骨转移了，属于晚期了。

张主任给她做了靶向治疗。生活了两三年后，大妈还是去世了。

“这位大妈没有乙肝、不抽烟、不喝酒，也没有脂肪肝等其他致肝癌的因素，我觉得她就是长期吃霉变的粮食，导致长期大量黄曲霉素进入体内，引起了肝癌，很可惜。”张主任说。

平时多吃些叶菜

可减少黄曲霉毒素的吸收率

黄曲霉毒素是目前发现的，最强的化学致癌物质。

据统计，它比二甲基亚硝胺诱发肝癌能力大75倍，早在1993年，就被世卫组织癌症研究机构划定为1类致癌物。

黄曲霉菌和寄生曲霉菌的代谢产物。粮食未能及时晒干，或储藏不当时，往往容易被黄曲霉菌或寄生曲霉菌污染而产生此类毒素。

此外，霉变的坚果，如花生、瓜子、核桃等也含有该种毒素；有些劣质牛奶里也会含有黄曲霉毒素，那是因为奶牛吃了含有该毒素的饲料，比如发霉的玉米等，从而进入到了奶水里。

浙江省新华医院肝病科主任、主任医师施维群说：“花生煮在一起，只要里面有一颗坏花生，它的黄曲霉毒素就会通过水煮扩散，污染了别的好花生。吃花生的话，还是吃一颗颗烘干的好，好坏分明。”

如果万一不幸吃到一颗坏花生，很多人都是嚼嚼咽下去了。这是不对的，能吐尽量吐出来，再漱口漱干净。

省中山医院张卫平主任说：“到底多少量的黄曲霉毒素会导致肝癌，目前还没有确切的数据，因人而异。所以有些敏感的个体，可能较小量也会导致肝损伤。”

张主任告诫说，平时不该省的地方不要省，坚果、谷物类，如果长霉变质了，要坚决扔掉——千万不要吃。绿叶菜中的叶绿素，能大幅度减少黄曲霉毒素的吸收率。平时可多吃些叶菜。

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