悄然生变：多渠道分流，逐步走向日常消费

虽然今年的价格有所回调，终端餐饮业反映销量不如以前火爆，但小龙虾的整体消费并没有衰减。

美团点评的数据显示，今年前5个月平台的小龙虾交易额已达到去年全年的77%。潜江小龙虾交易中心运营方潜网集团总裁田忠玲表示，去年全年该中心线上线下交易额达48亿元，而今年截至目前已突破60亿元，全年指标有望翻番。

新增的小龙虾消费，很大一块流向线上外卖。美团点评的数据显示，今年上半年江苏的小龙虾外卖消费单量同比提升17.5%，交易额增加近90%。马纪也表示，从销售额来看，外卖和堂吃的比例已攀升至1:2。“沪小胖”将调整一些房租过高、位置一般的线下门店，在线上多花功夫。

手机买菜和生鲜电商的兴起，为消费者提供了购买活虾自己烹饪的空间。叮咚买菜相关负责人表示，从6月15日至7月15日，平台上的小龙虾销量超过25万斤，环比增长超过15%，其中鲜活小龙虾占比达90%。很多平台采用原产地直采+冷链运输的模式，使得消费者在家买到活虾成为可能。

由于供应量充足，在一些手机APP上，3斤鲜活小龙虾的价格才69.9元。“买一包小龙虾调味料，炒红、焖煮20—30分钟，就能做一锅味道不错的十三香小龙虾。相比餐厅里150—200元的人均消费，买活虾自己烧相当实惠。”上海消费者侯先生说。

王淑娟也表示，以前小龙虾属于“中高端消费”，在北京、上海基本按个卖，在很多三四线城市也能卖到168元/份。“今年价格下调后，小龙虾逐步走向日常消费，迎来更加广阔的市场空间。”

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