不到七点就开始排起队了

阿胖油条店

地址：下文野巷与载歌巷交叉口西北50米 营业时间：5:00到10:00左右 测评员：大米

去这里吃，一定要赶早，6:45左右就开始排队了，一直卖到10:00，就没什么剩的了。店面挂的是“阿胖油条店”的牌子，不过我瞧着像是两个独立的铺子，这边做烧饼、油条，兼卖茶叶蛋，隔壁做煎饺、煎包、豆腐脑、豆浆，两边独立收费。

总觉得现在做烧饼油条的已经不多了，所以平时能吃到就算赚到。可我还是要说，阿胖的烧饼油条非常好吃，油条松松脆脆，烧饼带着葱油香，从头咬到尾不会遇到干巴巴的情况。隔壁摊的豆腐脑，给的料也很足，细细的葱花儿加上榨菜末和虾皮，一股子香气扑鼻而来。

顺便提一句，这家店旁边还有一家“三塘馄饨铺”，也是附近比较出名的早餐铺，通常大家都会推荐小馄饨。个头比一般店家的小馄饨大多了，要我说可以称其为中馄饨，纯肉，等不及排队买烧饼的时候可以考虑一下。

盐不能放太多，不然烧饼不会好吃

无名烧饼油条

地址：闸弄口横路3号 营业时间：4:00开始 测评员：杜青宝

这家无名烧饼油条店，给我的第一感觉是，烧饼也太酥脆、太好吃了吧。

一问才知道，老板在杭州卖了二十多年烧饼油条，靠的就是仙居人做烧饼的种种诀窍和技法。要想烧饼烤得好吃，和面一定是第一步。老板告诉我说，和面一定要用烧滚的开水，倒进面粉后快速用手搅拌，这样做好的面饼贴进炉子不会掉下来，而且烤好后会很酥脆。其次是烧饼里填的香葱和盐的比例，“香葱要多一点，吃起来香，盐其实是用来提鲜的，不能放太多，不然烤好的烧饼不会好吃。”烤烧饼也讲究技巧，贴到炉子的时间要掌握好，一年四季温度不同，加上炉中炭火温度的变化，烤烧饼的时间都不一样。怎么掌握这些细节，老板就一句话，“全凭经验。”

除了酥脆到一口掉渣，咸味适中、香葱味突出的美味烧饼，这家早餐摊的油条也很赞，两条面团掐头一拧，丢进油锅不一会儿就会变成一根大油条，吃起来又酥又脆，嚼到最后还不粘牙。

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