都市快报 （记者 何晨 于清 钱卓君 宋赟 杜青宝）

前阵子，一部由美食家沈宏非、陈晓卿担任总顾问的纪录片《早餐中国》火了，每集都只有短短5分钟，专门介绍全国各地的早餐，总共100集，现在才播了不到一半，多少人看得口水直流。

杭州的早餐虽然在国内不算出名，但也自有特色。 你吃不吃早餐？又喜欢吃什么当早餐？是传统的烧饼、油条、豆浆、糯米饭团，还是西式的咖啡、牛奶面包？还有一大问题是，好吃的早餐在哪里？ 我们跑了N家早餐店，画了这张共有几十家店的杭州美味早餐不完全地图，如果你有私藏的美味早餐店，也请告诉我们啊。

烧饼油条

说起杭州人的早餐，烧饼油条绝对是主流。尤其是上班族，求的就是一个快字，一副烧饼油条，立等可取，加上一份豆浆，分量也足。赶时间的，不用堂食，拿起就走。当然，不着急的坐下来吃也可以，烧饼油条可谓百搭，叫碗豆腐脑或者小馄饨，拌面也行，吃起来有滋有味。正因为如此，杭州街头巷尾的早餐摊，四处可见烧饼油条的影子。

国君小吃

地址：衢江路16号

营业时间：5:00-10:30

测评员：钱卓君

这家夫妻店已经开了13年，是衢江路整条街队伍最长的小吃店。附近好几个小区都是学区房，业主流动比较大，但老板陈国君却自豪地说：“很多人吃惯了我的烧饼油条，孩子毕业了搬走了，都还要特意赶回来吃。”

我最喜欢他家的烧饼，面饼松软，加了大量的葱，刚烤好时真是葱香四溢，口味略咸，包裹着油条吃，特别入味。陈国君告诉我，他是仙居人，做烧饼的手艺是老一辈传下来的：“我们烤这个烧饼，是当艺术品一样在烤的。”

吴王小吃

地址：凯旋路256-3号

营业时间：5:00-12:00

测评员：钱卓君

凯旋路的吴王小吃已经开了20多年，老板吴建新是仙居人，和老婆一起操持这家小店。

油条主要由老板娘操持，面团熟练地切好分好，一拉一扭，一根油条的雏形就出来了，再放进油锅煎炸成形。

烧饼的重任交给老吴，分甜咸两种口味，我比较喜欢咸烧饼夹着油条吃，老吴说没错：“杭州人喜欢吃咸烧饼，我每天咸烧饼卖的是甜烧饼的好几倍。”他家烧饼好吃也是有秘诀的，就是烧饼入炉烤制前，要加刷一层酥油。

说起来，吴王小吃还是“家族企业”。老吴的姐妹，也都在杭州开了小吃店，一家在新华路88号，另一家在双菱路86号。老吴说，双菱路这家店是他妹夫一家在弄，他一直非常佩服妹夫的商业头脑：“他们脑子比我清楚，房子都已经买了三套了。我啊？我不行，才买了两套。”

金永爱小吃店

地址：四牌楼14号

营业时间：5:00-12:00

测评员：钱卓君

金永爱小吃店在四牌楼14号，招牌没挂出来，因为原来做的那块匾额太大，门楣上搁不下，后来就一直懒得去做新的了。

老板说，他1994年从江西鄱阳来到吴山脚下，店面换来换去，“做的全部是回头客。”

这家店主打烧饼油条、豆浆、豆腐脑，外加鸡蛋饼。烧饼分咸甜两种，圆饼咸，长饼甜。我各点了一份，老板在面粉里面刷了酥油，吃起来有点千层饼的味道。

比起烧饼油条，我更喜欢他家的豆浆。豆浆也分咸甜两种，咸浆碗底放了碎油条末、榨菜、虾皮、葱花，然后再一勺湖羊酱油，浇一勺豆浆下去，碗里就咕嘟嘟开始冒泡了。

阿胖油条店

地址：下文野巷与载歌巷交叉口西北50米

营业时间：5:00到10:00左右

测评员：大米

去这里吃，一定要赶早，6:45左右就开始排队了。店面挂的是“阿胖油条店”的牌子，不过我瞧着像是两个独立的铺子，这边做烧饼、油条，兼卖茶叶蛋，隔壁做煎饺、煎包、豆腐脑、豆浆，两边独立收费。

阿胖的烧饼油条非常好吃，油条松松脆脆，烧饼带着葱油香，从头咬到尾不会遇到干巴巴的情况。隔壁摊的豆腐脑，给的料也很足，细细的葱花儿加上榨菜末和虾皮，一股子香气扑鼻而来。

无名烧饼油条

地址：闸弄口横路3号

营业时间：4:00开始

测评员：杜青宝

这家无名烧饼油条店，给我的第一感觉是，烧饼也太酥脆、太好吃了吧。

一问才知道，老板在杭州卖了二十多年烧饼油条，靠的就是仙居人做烧饼的种种诀窍和技法，和面一定要用烧滚的开水；烧饼里填的香葱和盐要比例适当；烧饼贴到炉子的时间也要掌握好，一年四季温度不同，加上炉中炭火温度的变化，烤烧饼的时间都不一样……

除了酥脆到一口掉渣，咸味适中、香葱味突出的美味烧饼，这家早餐摊的油条也很赞，两条面团掐头一拧，丢进油锅不一会儿就会变成一根大油条，吃起来又酥又脆，嚼到最后还不粘牙。 

煎包煎饺

几十年前的生煎包，在杭州算得上是“高档”早点，一锅煎好，香气诱人，伴随着一阵吆喝声，小摊前聚起一堆人。现在的杭州，依然有做了二三十年的生煎老店。一般来说，生煎包和锅贴（煎饺）是黄金搭档，生煎是发面，锅贴是死面，吃起来感觉不同，但做法类似，犹如两兄弟。早前生煎是生煎，锅贴是锅贴，不会一锅煎，现在很多早餐店，都是将两者放同一锅，正所谓“本是同根生，相煎何太急”。

釜山小吃

地址：城隍牌楼巷104号边上

营业时间：5:30-13:00

测评员：钱卓君

老板娘杜大姐，安徽人，在杭州做早餐已经25年了，搬到城隍牌楼巷也有四年多了。

店里的煎包煎饺、鲜肉馄饨、粉丝都卖得很好，煎包用的是发过的面粉，煎饺用的是“死面”。这是因为发过的面粉比较松软，适合老人和小孩子吃。而“死面”更有嚼劲，年轻人比较喜欢。

煎包煎饺皮薄，底脆，肉头厚。肉吃上去新鲜美味，还加了皮冻，吃起来汁水充足。杜大姐夸我识货：“肉都是我们自己去菜场采购的，人家送来的，自己吃了都不放心。”

利兵小吃

地址：钱潮路636号

瑞凯水湘大厦2号楼底商118号（昙花庵桥西公交站旁） 

营业时间：5:30—13:00

测评员：何晨

身材娇小的老板娘王大姐，做煎包也有30个年头了。王大姐做的煎包，用的是发面，每天早上两点钟就要起床，手工揉面，现做现煎。

煎包的肉馅是王大姐煎包成功的秘诀，必须要选用鲜香、肥瘦比例恰当的新鲜五花肉，再用王大姐三十年的经验，来调配盐、味精、白糖三者的“关系”。

店里的辣椒酱是煎包、锅贴的“黄金拍档”，这种辣椒酱是用新鲜黄辣椒、小米椒、野山椒炒制，再用色拉油熬制而成，每天现做现用，口味当然新鲜得很。

楠哥煎饺

地址：建国中路130号

营业时间：5：30-13：00

测评员：大米

对于中年吃货来说，大学路不仅有好吃的猪肝面，煎饺也很出名。现在有两家店打着“原大学路煎饺”的牌子，一个是中山南路的芳春，另外一个就是这个楠哥。这两家其实是一家人，楠哥说，芳春是亲妹子来的。

据说楠哥一天能卖出几千个煎饺，来吃的基本上都是老客。

讲真第一口的时候，并没有惊艳，多咬几口才觉得“还不错”，当然，他们家还是小馄饨更对我胃口。

小朱早餐部

地址：长板巷39号

营业时间：5：30-12：30左右

测评员：大米

小朱早餐部主打生煎包和煎饺，看着挺不错，可是他那里不能堂食，而且煎饺一定要买了就吃，等你一路拎回家，味道肯定会打折扣。

徐记小吃店

地址：望江路38号

营业时间：6：00-11：00前

测评员：大米

开了三十多年小店，老板娘说她“姑娘儿的时候就做了”，每天一早就要起来发面。七八点钟生意好的时候，左邻右舍的老阿姨们会来帮忙，很温馨。

锅贴是真的蛮大个，两个吃下去就觉得饱了。吃起来觉得锅贴的皮儿有点厚，没有明显的汤汁，却也沾足了肉馅的味道，所以好吃。底部炸得脆脆的，咬起来有劲。

小馄饨也是我喜欢的那种小巧风格，我觉得这家现在不够火，就是吃了地段的亏，它不是沿街，而是在望江路和海潮路的交叉口，门口在修路，要七拐八弯地找一下。

老齐生煎

地址：夹城巷11号

营业时间：6：00-12：00

测评员：大米

我说的老齐生煎，指的是夹城巷的这一家。门面本来就不大，还分作两部分，外面做生煎和煎饺，里面做小馄饨、葱油拌面、牛肉粉丝、豆腐脑等，可以坐下来吃，里外分别付钱。在里面埋头做拌面的老板娘特别自信：“你喜欢吃啥就吃啥，我们家的都好吃！”

这家的豆腐脑挺滑嫩的，葱油拌面用的是现在流行的那种淋响油的做法，主要就是小葱和酱油放得足，面条顺滑，可以推荐一下的。

花样早点

说起杭州的早餐，烧饼油条和馄饨拌面可以说占了半壁江山，再加上豆浆、豆腐脑，基本上就是一家早餐店的标配。不过，现在的餐饮越来越丰富，各种美食都加入早餐大军阵营，不仅有浙江本土的葱包桧、汤团这些，天南地北的各种早餐也都能看到。我们这次列举了一部分，还有很多等着大家去尝鲜。

景芳周大姐烧麦

景芳店：

昙花庵路195号

九堡店：

九堡街道九华路1号11幢108号

营业时间：6:30—20:30

测评员：何晨

60多岁的周大姐，已经做了三十年的烧麦。皮薄馅鲜，是她家烧麦的特色。笋肉馅，笋丁是灵魂，不同季节用的笋也不同，春笋、鞭笋、冬笋，笋是时鲜货，价格不便宜，而且只取嫩头。周大姐不论价格，首先就是得保证笋的质量，而罐头笋是绝对不能用的。

周大姐家的小馄饨也是一绝，包的手法拿捏得巧妙，皮与肉分开，肉是肉，皮是皮，汤是汤。

生意做得好，周大姐原来在外资公司上班的女儿金丽娜，也辞掉了工作，执掌起“景芳周大姐烧麦”的大旗。

周大姐四季都会有“时节烧麦”，现在是脆脆小藕丁鲜肉烧麦，它和招牌鲜肉笋丁烧麦一样，有脆嫩弹牙的鲜美口感，还略有一丝丝藕自带的清香甜，解腻得很，这个季节，再配一份解暑绿豆汤，超赞的！

包笼天下

地址：紫荆家园34幢108室-1

营业时间：居然忘了问

测评员：大米

讲真，连锁店能做到这样，已经很好了，我先点了一份小笼包，配咸豆浆。想说那小笼包做得有点漫不经心，连褶子都懒得弄，圆滚滚地就上来了。肉馅也少，可以用“第一口没咬到，第二口就咬过头”来形容，神奇的是，即便如此，也不难吃。

重点推荐笋尖烧麦。皮薄馅多汤汁鲜，秒杀我之前觉得好吃的好几家烧麦店。

再来说搭配用的咸豆浆，连我这样本身不爱吃豆浆的人，都默默地打算下次来还要一碗咸豆浆。

王老大蛋饼店

地址：朝晖路与建国路交叉口流水西苑51幢底商9号

开门时间：5:00

推荐：鸡蛋饼6元

测评员：宋妹妹

流水西苑小区里的这家王老大蛋饼店，可以说是老字号了，老板做鸡蛋饼生意都做了40年了。

铺面糊、铺蛋液、撒葱花、加油条，一整套动作如行云流水，最后做好了，还会在饼面上点上一小勺辣酱，老板娘说，这叫“万花丛中一点红”。

说起自家的鸡蛋饼，老板娘超自信，“哎呀，电视台什么的都来采访过！”

他家的鸡蛋饼确实不错，饼皮软糯但又不黏牙，油条不是那种脆生生的，酥软的口感配着饼皮，意外和谐。我特别喜欢他家的甜面酱，里面加了土蜂蜜，口感不会太甜，刚刚好。

老头葱包桧

地址：庆春路文化市场旁燕子弄10幢

开门时间：6：00

推荐：鸡蛋饼6.5元（不加油条5.5元）

测评员：宋妹妹

前段时间，因为被人拍了抖音短视频，老头葱包桧一下火得不得了——随随便便排个队都要排一两个小时，还不一定吃得到。

前两天再去看，发现老头有新铺子了，就在原来摆摊的旁边，老头租了燕子弄里的半间铺子，还挂上闪着灯的电子招牌“老头葱包”，非常好找。

招牌是葱包桧，但他家的鸡蛋饼也超级好吃，入口特别嫩，面皮与鸡蛋浑然一体，完全不分彼此。还有老头自制的甜面酱，是我吃过所有甜面酱中甜度最高的，简直能绕舌三日！

无名鸡蛋饼

地址：艮山支三路闸弄口东村物业旁

营业时间：6：00-12：00

测评员：杜青宝

这家没招牌、没名头的鸡蛋饼店，就开在闸弄口东村里面，每天早晨6点开始，伴随油锅里嗞嗞啦啦的声响，队伍就排起来了。

王师傅在杭州卖鸡蛋饼已经有22年了，做鸡蛋饼的手艺是从安徽老家继承来的，做出的鸡蛋饼薄厚均匀，炸好后面皮酥脆，打散的鸡蛋钻进面饼里，再搭配五香粉等香料和香葱汁调味，一口下去咸酥可口，配着豆浆或者豆腐脑吃，很赞的一顿早餐。

这家店的萝卜丝饼也好吃，炸好表皮同样酥脆，一口下去油汪汪的，里面的萝卜丝馅儿非常多，萝卜丝提前腌制入味，吃起来竟然是脆的，味道咸咸甜甜很推荐。

温州汤团店

地址：建国北路240号

开门时间：全天24小时

测评员：宋妹妹

这家始创于1938年的温州汤团店，算算历史都超过80年了，是老中青三代杭州人都打过卡的地方。

都说是温州汤团店了，店里的招牌自然是汤团了。他家的汤团都是手工的，老店是每天凌晨3点就开始准备当天食材，每天要包上千碗，几万只汤团。但建国路店下午2点后就没汤团了，傍晚6点后改卖炒饭等，夜宵还有小龙虾。

在这家店，可以吃到甜汤团，也可以吃到咸汤团，但是卖得最火的还是擂沙汤团！有点像驴打滚，现煮的麻心汤团，出锅后滚上一层事先炒熟的黄豆粉，一端上来，就香气扑鼻。我觉得前一阵子流行的网红豆乳盒子，大概就是参考了它。

桐香园小笼包

地址：百井坊巷45号

营业时间：6：00-19：00

测评员：大米

他们家除了小笼包外，干菜肉麦饼很好吃，尽管有点油，且卖相不是很好看，但里面的馅儿足，吃着很香。

再就是牛肉粉丝汤，走清淡路线，能吃出牛肉汤的本味，而不是那种调料加过头的粉丝汤。

老盛昌汤包店

地址：河东路130号

营业时间：6：00-21：00

测评员：大米

这个店，以前一直以为是苏州的牌子，后来又发现他们在上海开了很多家，就口味来说，没有想象中那么甜。

最值得吃的是面，那种纪录片里放过的苏州派面条，细细的。有时在上海的面馆里也有，他们称其为“上海本帮面”，面汤清爽，很鲜。焖肉面也是上海本帮面里比较常见的一种，面差不多是一样的，主要就是看那个焖肉了，就是要焖得烂熟，感觉肉味与面汤浑然一体才对。

原味堂

地址：杭大路14号

营业时间：6：00-21：30

测评员：大米

肉包子是第一爆款，排后面的可能是清明粿，我看了一下，基本上用到肉的都写着是土猪肉。

他们家的肉包子，可以说是这一轮早餐采访中长得最周正的肉包子了，每一个都有漂亮的褶子。有一些些汤汁，肉馅可口。

我还试了一下他们的水饺，觉得就是南方人做的家常的水饺，两个字：细致。

锅蒸馍

地址：建国中路199号

开门时间：6：00

测评员：杜青宝

原本以为这是一家网上人气很高的网红店，去了才知道，这家店并不是一夜之间冒出来的，已经开了7年多，因为东西好吃、价格不贵，硬生生把口碑做出来了。

店里的锅蒸馍很接地气，包子和馍都是黄色的皮，一问才知道原来是用玉米面、小麦、黄豆粉和糯米混合的面团，所以吃起来会有各种杂粮的香味。

卖得最好的自然是招牌锅蒸馍，一个个椭圆形的黄色蒸馍摆在筐子里，看上去金灿灿的，特别之处在底部，并非传统馒头的松软款，而是油煎过的酥脆底，一口咬下去你会尝到松软和酥脆两种口感，再加上自带甜味的杂粮面粉本来就很香，所以吃起来味道很不错。

除了卖早餐，这家锅蒸馍还是许多人中式下午茶的点心，比如红豆馍、豆沙馍、玉米笋干包、萝卜丝包、芝麻包等，口味非常丰富。

馄饨

在杭州的早餐江湖中，馄饨是个重要角色。小馄饨通常会和拌面之类组队，大馄饨则单打独斗居多，但馅料有多种。你爱哪一款？

小劳馄饨

地址：四牌楼12号

营业时间：6:00-20:00

测评员：钱卓君

4年前刚开店时只有鲜肉、菜肉寥寥几种，现在则坐拥笋尖、香菇、荠菜、芹菜、青菜、鲜肉六大品种。我最推荐的是笋尖，当年新笋干，选最嫩的一段切成末，然后拌进土猪肉做的馅里。

喜欢吃油炸食品的人，一定要试一下他家的生煎馄饨，是用锅子煎出来的。掌勺的徐大哥告诉我，这样一锅锅煎，虽然耗时耗力，却可以保证每一锅火候都是刚刚好，每只馄饨的底都能煎出诱人的金黄色。

荣鲜馄饨

地址：衢江路128号

营业时间：6:00—21:00

测评员：何晨

18平方米的馄饨店，平均一天可以做8000多元营业额，最多一天卖出1000多碗馄饨，被戏称为“杭州每平方米最赚钱的餐饮店”。

店里的馄饨，有5种口味，招牌鲜肉、芹菜开洋鲜肉、香菇青菜鲜肉、马兰头笋丁鲜肉、虾仁鲜肉，号称“五朵金花”。不同季节，荣鲜还会推出一款新口味的馄饨，例如冬至后会有新鲜人参馄饨。

店里最近新推出的是霉干菜鲜肉馄饨，由绍兴的农户根据荣胖子的要求，在清明节前，将芥菜的菜心晒干，扎成小束一小束，装在小坛中盐渍好后，再反复蒸晒多次，直至色泽红亮，香气扑鼻，荣胖子用白糖、荤油炒制，最后再拌入肉馅，香味扑鼻、咸鲜味十足。

无名氏宵夜小摊

地址：江城路412号亿超眼镜店旁弄堂里

营业时间：7：00-凌晨3：00

测评员：大米

是的，你没有看错，他家的营业时间就是这么彪悍，三个老姐妹为主，分为两班，从早点做到夜宵。经营项目当然远不只馄饨了，铺子门口一溜老式煤饼炉子，煎饺、面条、千张包、茶叶蛋、牛肉粉丝等，一般杭州人喜欢的早点和夜宵都做。

煎饺有两种口味，鲜肉或者韭菜，可以双拼。放在一只小平底锅里做的，不管你什么时候来，都能吃上新鲜出炉的煎饺。煎饺只只饱满，皮薄馅儿多，吃着倒也不觉得油。

大馄饨也可以双拼，那个头大得有点像湖州的大馄饨。每次我点一份煎饺和一份大馄饨的时候，她们都会苦口婆心地建议我改吃小馄饨吧。她们说的没错，那么实诚的一碗大馄饨上来，我默默地把煎饺打包带走了。小馄饨也是不错的，还有千张包，都是鲜渍渍的，说到底是馅儿调得很到位。

姐妹小吃店

地址：城隍牌楼巷121号

营业时间：4:30（夏）/ 5:30（冬）—14:00

测评员：何晨

这家开在老杭州人密集的城隍牌楼10多年的小吃店，虽然做的是杭州传统小吃，老板姐妹俩却是河南周口人，来杭州20多年了。

店里的煎包、煎饺，一锅80-90个，生意好的时候，一天要卖50多锅。

手工水饺是店里的特色，是老底子味道的“杭州饺子”。饺子馅是鲜肉、小葱加酱油，加了皮冻灌汤，皮薄，与那种肉馅紧实不灌汤、馅里加了很多葱姜和调料的北方水饺味道不太一样。因为周边住的多是老杭州人，水饺也不用北方吃法“干捞”，而是带汤。

店里的水饺、煎包、煎饺、馄饨，肉馅都是手工绞、自己调的，肉是这一带居民常去的察院前菜场那几个肉摊买的，“大家都认识的，放心”。肉馅里加的皮冻，拌面的猪油，都是自己熬的；调馅的芝麻油，是老家自家亲戚种的芝麻拿去现场加工的；水饺皮也是自己擀的。

早午餐

周末想赖个床，吃早饭已经晚了，吃中饭则又早了一点，那么可以来个早午餐。

先来学个英文单词：Brunch。也就是英语里早饭Breakfast和午饭Lunch的结合，译成中文就是“早午餐”。很多五星级酒店的自助早餐，都会在周末时延长营业时间，一般是到10点半关餐，有的甚至到11点，充分照顾大家周末想睡个懒觉的愿望。

现在，Brunch成为大城市里商业综合体餐饮的新潮流，比如在杭州的嘉里中心和远洋乐堤港，就有几家餐厅打出Brunch的菜单，其中像Wagas，早上8点就开门了，周末的Brunch供应到下午5点，平时工作日到中午11点。

蔡嘉食馆

地址：嘉里中心3幢2层213号

营业时间：10：30-22：00

测评员：大米

我很喜欢那里的一个主要原因是他们食材的品质。比如三明治旁边配着的生菜，多少次我在其他餐厅里看到的都是蔫头耷脑没了生气，而他们家的菜叶子永远是新鲜水灵的。

蔡嘉食馆的菜量，对我来说是刚刚好，不论是西餐还是日料，都做得很到位，形色味俱佳，可以说是精致。

MONA VALE

地址：余杭塘路527号

营业时间：10：00-20：00

测评员：大米

不论是落地玻璃的门面，还是店铺里的装饰，这家店整个都很像是我在欧洲旅行时吃过的那些早餐店，黑板上还写着今日菜单。而店名MONA VALE，应该是取自澳大利亚的同名海滩吧？

我试了澳洲经典早餐，看着量还蛮大的，有面包、土豆、香肠、鸡蛋、蔬菜，不能说烹饪水准有多高，跟在国外吃到的那些几分钟就能搞定的早餐差不多。

另有一款很多人推荐的手撕猪肉贝果，料蛮多，还搭着略有酸味的菜，好吧，不是我的菜。

望江宴·粤式早茶

地址：望江东路6号1号楼

营业时间：周一到周五10：00-16：00，

周末9：30-16：00

测评员：大米

杭州现在做早茶的餐厅几乎没有了，望江宴的粤式早茶算是难得了。店里有广州请来的资深点心大师，每个月都会推出5款新品，保证让铁杆老客都觉得常吃常新。

常规的古法马拉糕、香港猪肉肠粉、干炒牛河等，最近在推的焦糖蜂巢糕、萝卜牛蹄筋、红糖姜汁糕、玫瑰花馒头……半夜我写这篇稿子的时候，特别想来一个网红点心“名媛手袋酥”，或者是红米脆皮鲜虾肠，真的。

名店

出去玩，大家通常也会在攻略里注上哪里哪里有什么好吃的。这几家店，就经常出现在外地来杭游客的攻略里。游玩的好心情，就从一顿美味的早餐开启。我们这次列举了一部分，还有很多等着大家去花样早点尝鲜。

新丰小吃

中山中路店地址：中山中路319号

营业时间：5：00-20：00

测评员：宋MM

新丰小吃全杭州有很多家，但我只认准中山中路那家老店。从1996年开业到现在，每到饭点，那都是要排队等座的。一天光小笼包就能卖出四五百笼，一笼八只，也就是三四千只！那天我问了问，里面有三四个员工都在这家店干了超过20年。怪不得口感那么多年都没变过。

吃了多年，对他家虾肉小笼包最深的印象就是，真的能吃出肉眼可见的虾仁，一口下去也真能咬出汤汁，最关键的是肉真的很新鲜，他们做肉馅的肉，是每天凌晨4点直接从肉厂运到店里的。

除了小笼包，我一般还会再点份牛肉粉丝，他家的粉丝又筋道又顺滑。早上去店里，还能买到杭州特色的糖糕。

南方迷宗大包

地址：邮电路82号 杭州酒家隔壁

开门时间：7：00-17：00

测评员：宋MM

南方迷宗大包真的谜一样，感觉无时无刻不在排长队，无论早上7点，还是下午3点。那些排队的，还经常10只10只地买。

这家店的包子，真是太朴实了，这么多年来，就只卖肉包和油包两种，一律两块钱一只。一个同事说，十几年前她买好像就两块钱一只呀，居然一直都没涨过价，难怪那么火。

包子真的超级大个，包子皮入口超软绵。肉包子是纯肉馅的，只加了生姜去腥，肉馅不算特别大，但汤汁四溢。油包，就是豆沙包，除了豆沙还加了红绿丝、瓜子仁，还有一块猪油，早餐再配上一杯甜度淡淡的酒酿豆浆，感觉人生都完美了。

游埠豆浆

地址：城中香格里拉一楼餐厅

营业时间：6:30-10:00（周末将近11点）

测评员：钱卓君

游埠豆浆搬进了城中香格里拉，老板娘说：“这里和原来比起来，最大的变化就是节奏慢了。”去过老店的人都知道，那里高峰时段一分钟要冲出好几碗豆浆，而在城香，过几分钟才会有个客户来要一碗，老板娘可以慢悠悠地冲出来。

我看了一下，除了招牌豆浆，还有油条和麻球，烧饼却不见踪影。老板娘说，这是因为酒店不能见明火，而烧饼需要炮仗炉子现烘味道才好，所以现在还在想办法。

我拿了一碗咸浆，感觉还是原来的味道。

胖子烧饼

地址：文三路233-8号

开门时间：6：00-23：00

测评员：宋MM

注意，胖子烧饼上个月搬家了！不过离老店不远，就在学军中学大门斜对面的公交车站后面。

胖子烧饼老板姓应，在杭州也算是一个传奇了。靠着卖烧饼，他不只在老家买了好几套房子，还在杭州买了一套120多平方米的房子，两辆奥迪A6，女儿和儿子各一辆。老应前几天还跟说我，有人想请他去大学里给学生们上创业课。

胖子烧饼有薄厚两种版本，强烈推荐薄款，一口一个脆的，里面的霉干菜是老板从自家带来的，甜甜的，非常入味。

他家的小馄饨，口感与别家也不一样。老应说，包馄饨的时候，中间要多捏一下，留个空，这样馄饨吃起来口感才不会硬实。

江南春

江南春糕团店

地址：解放路49号

中山路经营部

地址：中山中路356号

长宁街经销部

地址：长宁街9号

营业时间：6：30——17：30

测评员：孙蒨

算起来，江南春在杭州已经有60年了，企业几经更名，经历高潮与低谷，可以说参与和见证了杭州人饮食习惯的改变。前两年它还因为明星汤唯晒出给女儿吃的荷花糕，而在网上火了一把。

纯米粉做的荷花糕，是江南春的“明星产品”，很多人买回去给家中的小毛毛头当辅食。

重阳糕是“秋季限定”，平时可以尝试下有点相似的“蜜糕”，虽然没有栗子点缀，但同样撒了桂花，糕团里面还加了果料和玫瑰酱。

除了方糕、条头糕、黄条糕、双酿团等各色糕团之外，夏天的话，还特别推荐一款薄荷糕，里面加了薄荷油，吃起来有种淡淡的清凉味道。