菜场里干辣椒水涨船高

因用量较少消费者感受不深

产地干辣椒紧缺，杭州的干辣椒消费端价格也跟着水涨船高。

在沙地路的一个调味品摊位里，干辣椒按两（50克）出售。一两的价格为1.8元，换算成每斤的价格相当于18元。摊主表示最近一段时间拿货价涨了，她也不得不涨。同样的情况还发生在三桥农贸市场和观音塘农贸市场。

昨天上午在多个农贸市场门前，记者随机采访了一些买完菜的市民，询问他们对于干辣椒涨价的感受，其中大多数的市民都表示干辣椒在日常生活中的用量很少，而且这种调料很轻，即便涨价也感受不到。

而在一些主打川菜和火锅的餐厅，干辣椒涨价却不再是一件小事。在杨国福麻辣烫万泰城店，负责人介绍，目前干辣椒在底料成本中的占比为2%左右，平均一锅麻辣烫汤底要用到330克干辣椒。“包括干辣椒在内的所有用料都由总部提供，目前干辣椒的供货价为18元/斤。”

而在同一商圈的御荣府火锅店里，干辣椒则成为主角。店长表示，干辣椒由重庆总部配送，价格上涨较为明显，但火锅店不会以提价来转嫁成本压力。

未来干辣椒价格还将调整

三大原因导致本轮涨价

事实上，本轮干辣椒的涨价从去年10月份就开启了，但涨幅一直较低。直到今年3月份之后，干辣椒价格才正式开启了“飞天”模式。

据卓创数据统计，截至目前为止，三樱椒的产地收购价为11元/斤，较2018年10月份上涨4.5元/斤，涨幅达到69.23%，较去年同期6.0元/斤的价格，上涨83.33%。

卓创数据分析师认为，导致本轮干辣椒价格上涨的原因之一是辣椒的种植面积减少，“2017年辣椒种植户收益较低，导致辣椒种植面积下降，据卓创统计，全国干辣椒种植面积减少20%左右，其中主产区山东金乡地区种植面积减少约25%。”

其次是受到天气影响，辣椒的产量降低。据卓创统计，今年主要产区干辣椒总产量减少约30%。台风“山竹”袭击辣椒主产区金乡，部分低洼地块绝产，辣椒亩产量由去年的600斤下降至400斤，减少33.33%。

而干辣椒的库存降低也是导致本次干辣椒涨价的原因之一。卓创分析师介绍，今年2月底库外干辣椒剩余货量极少，库外货提前结束导致库内干辣椒提前出库，存货商惜售再加上终端市场客商备货不充足，需求旺盛，在刚需支撑下，年后干辣椒价格上涨迅猛。该分析师预测，未来国内干辣椒价格经过短时间调整后，或开启第二波上涨行情。“干辣椒价格辣翻天的情况可能还要持续一段时间。”

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