奶源紧张是事实，担心“奶荒”没必要

杭州一牧场一年需要消耗1000吨苜蓿草和600-700吨燕麦草

商报记者 张恩 文/摄

在不确定年终奖有没有涨之前，可以先确定的是，你喝的牛奶涨价了！

在微博搜索“牛奶涨价”，发现有此感受的网友并不少，且消息集中在1月。品牌“光明”被多次提及。

商报记者前往杭州各大超市，从多位采购口中得到验证——鲜奶价格走高比较明显。950ml光明优倍价格从21元多涨到了22元多，950ml新希望千岛湖鲜奶从长期的促销价17.8元恢复到了原价19.8元……

华润万家浙江公司鲜奶采购经理吴波透露，在这之前的2018年年初，部分鲜奶已经经历过一波一定范围内的涨价，涨幅在7%左右。

相较而言，常温奶的价格较为稳定，但从2018年下半年以来，“货紧张”这个说法在行业内没有中断过。

各种说法都指向一个共同的原因——奶源紧张。

中国农业大学教授、国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利曾对外给出调查数据，自2014年至2018年，国内奶牛存栏连续五年持续下降，2017年国内奶牛存栏有773万头，2018年国内奶牛存栏低于700万头。

“部分鲜奶可能会出现短时间断货的情况，但常温奶不会断货，更不存在‘严重奶荒’。”国内知名乳业专家宋亮告诉记者，奶牛存栏的下降，不会严重影响到奶源的供应，现在的乳业企业大多已经实现国际化，国内不足，国际补。

1.

一年内鲜奶提价两次

常温奶价格稳定但“货很紧张”

对隔天就要搬两瓶鲜奶回家的张玲来说，鲜奶无疑是价格敏感商品。

就在最近，她发现，自己常常购买的950ml光明优倍鲜奶，从21元多涨到了22元多。

而她的第二选择——950ml新希望千岛湖鲜奶也不知从何时起，撤掉了摆放在前已久的促销牌，这款现价为19.8元的鲜奶，在很长的一段时间里，都只需要17.8元。

简单来说，就是一句话——喝牛奶更贵了！

“最近的鲜奶价格，的确有所上涨，平均涨幅在5%-10%。”华润万家浙江公司鲜奶采购经理吴波说。而在去年年初，部分鲜奶已经经历了一波调价，涨幅为7%左右。

消费者张玲还发现，除了涨价，部分品牌商还通过换包装、推新规格产品等方式，重新定价产品。比如说，新希望就在不久前推出了1.5L装的鲜奶，定价20.3元；蒙牛每日鲜语在推出1L装鲜奶的后，又新推了250ml装的鲜奶。

价格上涨的同时，消费量不减反增。吴波说，鲜奶的增幅在20%以上，相对来说，酸奶的增幅低点。目前在超市的冷藏牛奶销售中，鲜奶和酸奶的占比为3∶7左右。

相比较而言，常温奶的价格更稳定，没有出现大幅调价的情况，但可以观察到，2018年第四季度促销频次却较以往有所降低。华润万家浙江公司国产常温奶采购经理张丽说，部分种类的常温奶，甚至出现了“叫不到货”的情况，比如说伊利高钙奶。

张丽回忆道，这一波“货紧张”的态势，是从2018年下半年开始的。

2.

国产奶出现纷纷打出高端牌

玩“变相涨价”还是另有隐情？

让张玲感觉到“喝牛奶变成一件更贵的事”，还有一个原因——对于国产牛奶，无论是鲜奶，还是常温奶，高端面孔变得越来越常见。

记者在世纪联华citylife施家桥店看到，目前超市内最贵的国产鲜奶是950ml光明致优全鲜乳，售价为32.3元。而超市内，打着“新西兰空运直达”的纽仕兰牧场鲜牛奶，1L×2组的销售价为79元。换算成1L后，两者的价格分别为34元和39.5元，相差不多。

常温奶也是如此。就在上月，伊利为金典新品娟姗牛奶举办了首发仪式，成为金典旗下继有机纯牛奶、纯牛奶、低脂纯牛奶和进口纯牛奶后的第五款产品。目前，这款牛奶在天猫“伊利旗舰店”的销售价为118.8元/箱，规格为250ml×12盒。

而在华润万家施家桥店，记者看到，在数十个进口常温奶的SKU里，不乏很多“价廉物美”的身影，其中，一款1L德亚全脂纯牛奶，价格17.9元，一款1L安佳超高温灭菌全脂牛奶，价格为25元。而这仅仅是原价销售的单品情况，在促销的产品中，还有一些1L装的进口牛奶，甚至仅需要8.9元、9.9元。

“部分高端产品的出现，不排除一种可能性——企业是带着‘提价’的想法来的。”一位不愿意透露姓名的行业内人士说。但另外也不乏这种可能性，企业在这些生牛乳的收购上，要花去更多成本。

以临安龙岗沃坞奶牛养殖场负责人吴炳泉的经历为例，乳企在收购生牛乳的时候，会给出一定的基本价——3.77元/公斤，当生牛乳同时满足乳蛋白超过3.1%、乳脂率超过3.5%、体细胞低于30万/ml、菌落数低于10万CFU/ml的时候，可以再行奖励。他猜测，这些“表现优异”的生牛乳，或许就是被供应到这些高端产品上去的。

另一种挺有意思的现象正在出现。乳企正在挖掘一些“新卖点”，来占据新的市场。比如说，一些常温奶（特别是酸奶）会推出一些新品，在冷藏条件下口味接近于冷藏奶，但在保质期上长于冷藏奶。此外，乳企也会在包装上下更多功夫，部分常温奶也在变得越来越“饮料化”。

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