杭州的包子长得像“肚脐眼”？网友吐槽“包子褶”惹争议 - 杭州网

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杭州的包子长得像“肚脐眼”？网友吐槽“包子褶”惹争议

2018-07-31 10:14:24杭州网

龙滋味旁有家甘其食，包子师傅一边递给我鲜肉包一边和我说：“我们的包子，规定是18~22个褶子。”

记者去的最后一家是新丰小吃，包子铺就在一楼入口处。只见一人在兜售包子，一人背对着顾客静静地包小馄饨，画面和谐。售货员说，她们这儿的包子在褶子数上没有规定的，“每个人的手艺不一样的，这褶子的数量不好定嘞。”

唐师傅已经做包子38年了，他说：“我们老祖宗传下来是说每个包子要有13个，但是年轻的师傅刚开始做，不可能每个都达标的。这就像你学写字，不可能每个人写出来都是一手好字吧。”

据本地媒体报道，在《中华人民共和国商业部鲜肉小笼包标准、鲜肉大包标准》里面有规定，鲜肉包的外面，面皮要洁白光亮，蓬松度上应该是松松软软，里面的馅儿里要有汤汁。在外观上，褶子要有点像菊花型，褶子环绕的包子中间，必须有个口子，有人称这为“鱼嘴”，蒸完出笼后，“鱼嘴”上有汤汁，不溢出。重量视各家企业的标准而定。最重要的是！褶子数不能少于18个褶！

记者挑选的几家包子店全部达标，吃货们还请放心吃包子。

来源：每日商报作者：实习记者施峥记者陈敏编辑：高婷婷责任编辑：方志华

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